便宜坊烤鸭：花香酥烤鸭最受青睐

便宜坊烤鸭店是北京著名的"中华老字号"饭庄，创业于明朝永乐十四年(公元1416年)，至今已有近600年的历史。“八百年古都，六百年焖炉”。“便宜坊” 字号蕴涵了“便利人民，宜室宜家”的经营理念，形成了以焖炉烤鸭为龙头，鲁菜为基础的菜品特色。烤鸭外酥里嫩，口味鲜美，享有盛誉。

便宜坊烤鸭如今在京城有很多家分店，小编去品尝这家是朝阳区甜水园店。据店员介绍，店内点得最多的一款就是“花香酥烤鸭”，因此也是他们向顾客推荐得最多的一款烤鸭。

焖炉烤鸭，使用的是地炉，早先在焖烤鸭子前，先用高梁杆的炭火将炉膛的温度焖烤合适。焖炉用的是暗火，技术性强，掌炉人必须掌握好炉内的温度。

现在便宜坊放弃了秸秆，采用电焖炉来烤制鸭子。焖炉烤的鸭子，外皮油酥，肉鲜嫩，肥而不腻，出肉多。即避免了传统焖炉烟火气比较重的缺点，又保留了焖炉烤鸭鲜嫩多汁的特点。

价格：137元/人

地址：便宜坊烤鸭甜水园店（摄影/蒋瑞琪）