三里屯简餐坐标——一品小笼

大学申沪4年，改变最大的可能就是早上起来的早餐变成一碗豆浆和半笼小笼。

离开了上海的小笼包就变了味，就算开在北京，不过，三里屯的这家一品小笼，除了为迎合北方客人口味做出的一点改良，无论是皮的薄厚程度，褶子的工艺技巧，汤汁的饱满程度，还是肉馅与猪油的比例都让我在不知不觉间用行动完成了对小笼包的认可。

一张认真脸，客观评价一品小笼的小笼包

一品小笼的墙壁上写着“如何正确的吃掉一只汤包”

轻轻提

慢慢移

先开窗

再喝汤

蘸些醋

吃下肚

然鹅......事实是，我，的确轻轻提，但我的步骤是：

轻轻提

放勺里

戳个洞

汤留半

一口吃

慢慢嚼

也许，我是更倾向，更靠近原始型的吃货。可是我就是喜欢拒绝肉的感觉，这个习惯从第二次吃小汤包就从未改变过。而第一次，也是我第一次知道原来，吃饭也可以成为犯罪现场。

为了实地测评，特地点了这家外卖。

包装很简单，但是很干净，一般的小店都是用塑料袋装裹汤包，汤汁会洒掉一多半。这样的包装很负责任了。

一品小笼的汤包——品相

个头要更大，与上海小笼相比，这里的小笼会大一圈，肉更多一些。不过在上海，一般弄堂里的小铺子，小笼包的个头会小一些，而一些已经开成标准化的汤包馆，他们的传统猪肉汤包个头也会大一些，而豫园的蟹粉汤包，一只就是一个塑料碗，汤汁用吸管，有姜丝。而一品小笼的个头类似标准型的汤包。

一只小笼18个褶子，数量一样，满分。

不同的是上海的小笼包上来时热气腾腾，蒸汽使小笼的表皮一直处在水蒸气的饱和状态，这样的汤包，皮质更细腻，入口即化。一品小笼的汤包上来时是去盖的，表皮会显得厚实一些，咬的时候比较劲道，的确是迎合北方的做法。

带红头的是虾仁小笼，另一个是传统猪肉小笼。

一品小笼的汤包——真材实料

正统的小笼包的内陷儿用猪肉和猪油混合包裹，前一天晚上放在冰箱冷藏，肉馅经过低温变硬，第二天直接将冷藏的肉馅包进包子皮儿，再上锅蒸，使得汤汁进了肉馅，也进了表皮。高温使得汤汁在汤包里沸腾，所以，刚出锅的小笼，只能先切开一个口放一些汤汁，灯亮一些才能下口。

一品的小笼虽然不是烫的下不了嘴，但是，汤汁确实真材实料，肉馅也是没有一点虚的。在此有图为证~

除了加了点小葱，其它的味道仍然保持上海的特点，值得一试。

搭配的主食可以使蟹粉粥和皮蛋瘦肉粥~

一顿简单而又不简单的午餐，就是这样，不奢华，但却有自己的味道。

探店地址：朝阳区三里屯北街南路43号同里大厦一品小笼