西北火焰小串，等你下班才开门

家西北风味烧烤店，之前因为被大众点评推荐后，太火而被迫关门了13个月，现在终于重新开业啦主打的铁签小串论把卖，烤起来火焰翻飞、还会跳舞。等你下班它才开门、每天只烤6小时。

• 让人等了1年的烤串店，时隔13个月回归重开

这家主打西北烤串的店，一年前开在老旧居民区的时候，就已经积累了很高的人气，现在时隔13个月终于换址重开了，还是试营业，就已经有老粉丝赶去打卡啦。

专注西北风味烤串

-当天鲜肉现穿-

老板对肉的要求很高，所以店里的食材都是坚持当天现买，肉串也都是从牛街买来的鲜肉当天现穿。

-超速手法烤串-

他家一共有10种西北特色烤串，大部分都是论把卖的，10串是半把，铁签小串大把大把捏在师傅手里，上下翻飞，手速快的像是烤串在跳舞。

-超速手法撒料-

不同步骤撒不同的料，每一道工序都严格按照当地的出品做法，别的倒是其次，师傅这个手法我真的服气，盯着看一天也不腻的吧。

• 烤串有铁签、竹签两种，铁签烤的是西北独有

-三瘦一肥的羊肉串-

烤羊肉每串都是三块瘦肉一块肥肉的搭配串法，令强迫症患者我本人得到极大满足。这样做也是为了中和口感，吃起来不会腻也不会干。

烤好趁热吃的口感最佳，摊开来油汪汪的一片老有征服欲了。

烤肉筋长得跟肉串很像，不过吃起来却更有嚼劲。

-半小时才能上桌的油包腰-

他家有油包腰和烤小腰两种腰子可以选。

油包腰两串一份起卖，烤制的过程尤其复杂，需要三次烤制，还要中间穿插两次至少10分钟的控油时间，烤好一共要半小时，点这道菜的宝宝们需要耐心多等会了。

一层羊油包在腰子外面，别提有多香了，是兰州当地很有名的吃法。

-酸酸辣辣西北味-

西北尤其是兰州人口味偏爱酸辣，烤串的配料也是如此，很多串除了撒盐和辣椒之外，都还要刷上灵魂所在的酸辣蘸汁。

尤以烤蹄筋、烤板筋和烤羊肚为典型代表，除了板筋可以做麻辣口味，其他两种都是只能烤酸辣口味。

烤羊肚厚厚的，口感脆脆弹弹，牢牢锁住了酸辣蘸汁的味道。

烤蹄筋QQ的糯糯的，连触感都上瘾。用了带有芥末的特殊配料处理，去掉了蹄筋本身的腥味。

竹签都是电烤串

烤鸡翅、烤五花肉、烤鱼豆腐等等其他相对常见的经典烤串，这里也能吃到，都是用竹签串来、电火烤制的。烤甜肠用的是小腊肠，甜丝丝的，女孩子更容易喜欢。

烤木耳辣味蛮足，点击率很高呢。看似有点迷你的烤粉丝，其实塞得满当当是刚好一个人的量。

• 西北人想收藏的店

除了烤串外，店里的主食、小菜甚至饮品，也都是满满西北风情，去过的人一吃就懂了。

6种配料的蛋奶醪糟

鸡蛋牛奶醪糟不同于南方醪糟的吃法，是热着吃的。同时是大西北的兰州地区位数不多的、广受喜爱的甜品之一，虽然当地人其实是把它当主食的。

小灶现做，一锅出两碗就是老板的底线了。

煮好出锅了还要加足满满六种坚果配料才算完整。

果味醪糟可能更适合南方人的口味。

西北夜市爆款

羊肉炒面片在西北地区是夜市上很常见的一道菜，他家做的锅气很足，算是一道伪装成小吃的主食。

下酒菜才是夏天的主旋律

同样是小灶做的葱爆花蛤很适合下酒。精心挑选过的花蛤肉是真的饱满。

老虎菜、凉拌土豆丝和凉拌三丝都是凉菜里点的很多的，但人气冠军居然是拍黄瓜，加了店里自制的红油果然不同凡响，听说有人曾经连要过12份。

不喝酒的推荐尝试下兰州特饮胡萝卜素，造型和味道都很复古，一口回到小时候。

• 等你下班，它才开门

傍晚营业到零点

他家每天傍晚开门，每天只烤6个小时，烤串区域做成了类似日式居酒屋的吧台，酒也是少不了的，炎炎夏日，喝就对了。

重开后终于有个店样儿了

原来的老店位置难找空间也小，现在重新开业后的店大了很多，而且整体做菜速度也有所提升。

店里楼下是大厅，楼上有大小不同的包间，一水儿的木质简约风装修，清新敞亮。

内有饿犬

老板养了一只超级可爱的狗狗，如果有幸遇见了要对他好一点哦~

用餐提示

·晚上六点才开门，到早了吃不上。

·包间建议提前预约。

·可以提前电话预约，老板会按时间提前准备菜品。

·从前老店经常因为出品慢而招黑被吐槽，现在开了新店，做菜速度有所提升，具体如何，大家自己去体验吧~

店面信息

店名：食里九香

地址：日坛上街1-06

电话：18511146277

营业时间：周一至周日 18:00-24:00

预估人均：78元