冬季常备百搭汤底 回家快速吃上热饭

本报讯（记者庄媛）寒冷的冬日，回家喝上一碗热乎乎的汤再舒服不过了。但对于上班族来说，忙碌了一天，回家熬汤费时费力。本市餐饮行业专业人士王猛为您介绍几款美味的汤底，操作十分简易。

双骨汤

猪棒骨和鸡架洗净，凉水下锅，水开后撇去浮沫，撇沫的时候要搅动一下锅底，把底下的血沫也翻上来撇掉。加葱姜，大火煮开后转小火炖3个小时即可。

牛肉汤

牛肉、鸡架洗净，凉水入锅，大火煮开后撇去血沫，放入白胡椒、小茴香，转小火煮2个小时。煮好后过滤杂物，只留清汤即可。

素高汤

洋葱、胡萝卜、圆白菜、香菇切块，芹菜切段。锅中烧水，煮沸后放入所有材料。大火煮开，转小火继续煎煮1小时即可。

煲好的汤底放在保鲜盒里分成小份冷冻，每次拿出一个冻汤块煮开，可以用来炒菜，还可以在汤中加喜欢的蔬菜、丸子等，不但加快了做菜的速度，味道也是非常好的。需要注意的是，做好的汤底冷冻保存时间最好别超过两个月。