北京瑰丽酒店乡味小厨鲜品黄鱼

北京瑰丽酒店乡味小厨中餐厅主打的是中国北方风味家乡美食，重新呈现深受老北京人喜爱的失传经典菜肴。餐厅装潢呈现中国乡村质朴氛围，同时融入都市现代时尚气息。

餐厅墙壁均由从北京郊区收集而来的老房古砖搭建成，并用陶瓦、柴火炉和乡土陶器加以点缀，为餐厅营造出温馨、愉悦的氛围。餐厅重视传统中式餐饮，同时向现代餐饮理念致敬，户外露台可俯瞰城市景观，同时也是眺望首都地标建筑央视大楼的绝佳位置。

此次乡味小厨的主厨柴鑫以黄鱼为灵感，将于6月初推出一系列鲜味十足的黄鱼菜品，运用传统烹饪方法创作出令人垂涎的佳肴美馔：

雪里红蒸大黄鱼

选用700克左右闽东渔场的半野生海钓大黄鱼，半野生大黄鱼在高度接近野生环境的生长条件下，达到“三年放养，不长一两”的深海半野生大黄鱼成鱼标准。将黄鱼结合北方菜品的特色，将腌制的雪里红和鲜美的黄鱼融合在一起。蒜瓣鱼肉的鲜美加上爽口脆爽的雪里红经过短时间的高温蒸熟黄鱼咸鲜适中。

小白菜炖黄鱼狮子头

五花肉切丁，黄鱼去骨取肉，加入少许虾籽和盐，人工打馅上劲搓成丸子状，加入鸡汤和白菜心葱姜上锅小火慢炖2-3小时，走菜时加入切碎的小白菜，丸子Q弹嫩滑，配上鲜美的鸡汤和脆脆的小白菜，滋补养颜。

黄鱼猪肉饺子

将整条黄鱼去骨起肉，以黄鱼肉和鸡蛋，木耳，韭菜辅助材料为馅，以小麦面粉为皮的的饺子，在调制黄鱼馅，黄鱼去刺后剁成泥，用筷子朝一个方向搅动，这样搅出来的鲅鱼馅Q弹有力，口感十分美味。

乡味小厨提供最多可容纳10人的私人包间。

餐厅预订请致电+86 10 6536 0066

关于北京瑰丽酒店

北京瑰丽酒店拥有283间客房，坐落于北京朝阳区中心位置，正对京城地标 - 中央电视台，是瑰丽品牌在中国的第一家酒店。酒店设有六间餐厅和酒廊，包括怡庭餐厅(Bistrot B)、怡庭大堂吧(Bistrot B Lounge • Bar)、“赤”时尚火锅餐厅(RED BOWL)、休闲酒吧-魅(MEI)、乡味小厨中餐厅(Country Kitchen)和龙庭私人宴会中餐厅(The House of Dynasties)。酒店的会议及宴会场地占地近2,750平方米，包括一间无柱式大宴会厅及具住宅风格的会议与活动场所丽府 (Pavilion) 。首次于亚洲亮相的Sense水疗中心设有室内泳池、健身房、瑜伽室等设施，另尊贵的行政廊瑞阁(Manor Club)为客人提供优雅的专属礼遇。