不得不品的河北十大特色美食：正定八大碗

3月29日，河北省在石家庄举办旅游精品推介活动，展示和推介了首届河北“不得不”旅游精品共50个项目，其中包括“不得不品的河北十大特色美食”，驴肉火烧、平泉羊汤、唐山棋子烧饼、张家口莜面、冀南豆沫已与读者见面，下面陆续介绍其余五种。

“八大碗”至今已有1000多年的历史。据传，常山赵子龙打了胜仗后，常用四大碗肉菜和一些素菜犒劳将士。跟随赵子龙的厨师与一些将士，年老退役返乡后将赵子龙犒劳将士、宴请好友菜肴的做法带回老家正定，并且不断改进。随着历史的演变，人们的观念开始崇尚“八”这个字，为讨吉庆改方桌为八仙桌、坐八客、食八菜(八冷碟、八大碗菜)，这种四碗肉菜和四碗素菜的形式在唐代时被定型为“八大碗”，并广泛流行。

“八大碗”由于做工繁琐，对技术要求高而没有大的变化，菜的内容一般为肉丸子、扣肘、扣肉、白菜卷、海带丝、江米丸子、白萝卜、粉条。正定八大碗的特点是荤菜不油腥，素菜不寡淡，吃起来满口留香，咽下去回味无穷。