兰州牛肉面是由兰州回民马保子1915年创始的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面，这才逐渐流传下来，成了如今兰州人生活中不可或缺的美食。
“下个二细，辣子多些，面多些，蒜苗子多些，肉多些”，五点四十在浓郁的头汤里，在入味剔透的萝卜片里，在根根筋道的二细里，在燥红诱人的油泼辣子里，酣畅淋漓地升了天。
牛肉面讲究“一清二白三绿四红五黄”，汤汁清萝卜白香菜、蒜苗绿辣子红，师傅纯手工拉的面煮出来要明亮透黄。拉面师傅一双巧手能做出9种粗细不同的面，想感受西北汉子的生猛豪情可以试试最粗的大宽，牙口不好的老人小孩可以来碗条细如丝的毛细，不过兰州人最常吃的还是不粗不细柔中带韧的二细。
东方宫·中国兰州牛肉拉面(三里屯店)
人均：26元
地址：北京市朝阳区工人体育场北路8号三里屯SOHOB1
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