衡水这种美食，一上桌就是一大套，康熙吃后失声叫绝

武邑扣碗是衡水的一道色香味俱全的名肴，它不是一道菜，而是一桌蒸碗。从宋代开始，武邑农村就有了用扣碗设宴的习俗，方言称之为“席儿”。娶亲时主家一定会设席摆宴，俗称订碗子，也就是武邑扣碗。

康熙三十九年(1700年)，康熙皇帝巡正定府冀州，路过此地，偶尔尝之，失声叫绝，赐名"武邑十大碗"，并钦定为宫廷膳食之一。自此，名声更噪，品尝者络绎不绝。

武邑扣碗用料十分考究，制作精良，每村都有专做扣碗的师傅。通常办婚事的主家事先跟师傅打好招呼，婚礼前两天便请师傅到家里来准备。走亲戚赴喜筵回来，人们便会问：“吃了几个净碗啊？”净碗的意思是一碗全是肉，不放一点蔬菜。

武邑扣碗 传统扣碗由8个“净碗”组成，有东坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、米粉肉、杂烩肉、丸子、排骨。

随着人民生活水平的提高，婚宴从8个扣碗增加到10或12个，样式也随之而变化。现在讲究四大件，即：鸡、鱼、肘子、四喜丸子，还讲究荤素搭配，因此衍生了许多新品种，如：海味、豆腐、蘑菇、白菜、粉皮、焖子等，但每碗仍是单独一样食品。

逢年过节，家里的老人总会亲自动手为全家人做自己拿手扣碗。这扣碗里盛着亲情，装着爱意。