石家庄这道面食，手工20小时，堪称“面中极品”

石家庄藁城有一种特色面食，名字很霸气，叫做“宫面”，也叫贡面。宫面除了好吃还很特别，面细能穿针，空心有韧性。明朝时期，藁城县一带的面合艺人，就以精于制作挂面而驰名燕赵之地；清光绪年间，地方官吏曾以此进贡皇宫，列为宫廷佳品，因此得名“宫面”。

正宗的宫面，都是手艺人纯手工制作，历史悠久，几百年来无论是人还是现代机器都无法超越，整个生产过程包括和面、开条、盘条、上轴、分面等十几道工序，要耗足足20个小时，以保证宫面的筋道和弹性。

每年春晨和冬夜，街头巷尾时不时的会发出摔面的响声。多年的经验让手艺人知道，只有在这两个时候和的面口感才最好。虽细却耐煮，久煮而不烂，久放而不糟，堪称“面中极品”。

藁城宫面无论是清汤面、打卤面还是凉拌面都能成功驾驭，但最宜做汤面，汤味皆由面条的空心渗透而入味。

民国时期，藁城“宫面”曾出口朝鲜，并受过孙中山颁发的“国光银牌”嘉奖；2013年，藁城宫面制作技艺入选河北省级非物质文化遗产名录。