中国京菜北京小吃节开幕 名小吃在这聚齐儿

享誉京城的21家餐饮企业汇聚在80年历史的南来顺饭庄，带着各家最拿手的小吃参加当天开幕的“中国京菜北京小吃节”。

中国京菜北京小吃节在南来顺饭庄开幕。琳琅满目的北京经典小吃吸引八方食客。

中国京菜北京小吃节在南来顺饭庄开幕，汇聚了京城21家餐饮企业的经典名小吃。

北京市民委副主任范宝（左二）北京烹饪协会会长云程（左一）与参展企业交流。

北京小吃，它不仅关乎饮食与美味，更代表着一种人文情怀。北京地方小吃有明显的地方习俗文化性，老北京人的习俗风情文化，几乎都能与小吃品种发生联系，也由此为北京小吃文化注入了浓厚的地方性色彩。北京小吃既是物化的北京都城史的一块“活化石”，又是京味儿文化的一个重要组成部分，是老北京生活中不可或缺的重要一环。因此有人将北京小吃比喻为北京历史画册中的一幅色彩纷呈的画图，此言并不为过。

说到北京小吃不能不提到清真小吃。清真小吃经过多年的经营，世代相传，出现了以品种名在前、姓氏在后的特有现象，如“羊头马”“豆汁张”“爆肚石”“切糕杨”等。清真小吃极大地丰富了北京小吃，并形成了北京风味小吃以回民小吃为主的格局。

清真老字号“羊头马”现场片肉

京城民间艺人表演老北京叫卖

本次中国京菜北京小吃节以“传承小吃技艺、独具小吃匠心、坚持小吃为民”为主题，共有全市21家企业参与，在活动期间进行精品小吃的展卖展示，多达上百个品种。记者在现场看到，除了颇受大众喜爱的豌豆黄、驴打滚、糖卷果等常见的北京小吃以外，制作精细用料考究的塔糕、扇叶麻花、千层糕等等。

据介绍，除了当天在南来顺饭庄主会场活动以外，在仿膳饭庄、吐鲁番餐厅、牛街清真小吃、东来顺饭庄、护国寺小吃、烤肉季、烤肉宛、阳坊胜利饭店、羊头马、年糕钱等企业还同时举办分会场，囊括了京城传统的众多老字号小吃。(图/文 千龙网记者 王立立)