东坡肉在中国流传相当广，是一道无人不知、无人不晓的家常菜。浙菜、川菜、鄂菜菜谱中都有这道名菜。可是想要做出最极品的东坡肉，却需要极深的厨艺功夫。
作为“肉食动物”的小编，今天就带大家来瞧一瞧、品一品获得“海淀区旅游行业协会饭店分会第二届厨师长美食功勋烹饪大赛”创新奖的极品东坡肉——《灯影东坡肉·品韵》。
今天要介绍的极品东坡肉就藏在新兴宾馆之中。新兴宾馆是一家创办于1989年的老牌宾馆，地处繁华的长安街公主坟新兴桥西北侧，要知道，在上世纪八九十年代，新兴宾馆可是京西一代特别高大上的酒店。
成立近三十年的新兴宾馆在今日还能生意红火得益于很多特色的服务及产品，新兴宾馆的餐厅就是宾馆的一个大招牌。餐厅在装修上以中国风装饰为主，古典韵味十足的餐厅、古色古香的就餐环境，让前来店内就餐的食客心情舒畅，从而达到更好的就餐体验。
在餐厅中等候了一会儿，小编才见到刚忙活完还满头大汗的张猛厨师长，获奖作品《灯影东坡肉·品韵》便出自张厨师长之手。在闲聊中小编得知，原来张厨师长师承杭帮菜大师——胡忠英。这可就厉害了，要知道胡忠英大师可是去年G20峰会的餐饮组组长，把关了所有送到各国领导人餐桌上的菜品，而张师傅这道东坡肉就深得胡大师真传。
灯影东坡肉·品韵
这道菜首先在用料上就非常讲究，肉选用上等黑猪腹部的五花肉，酒选用五年以上的陈酿绍兴花雕。制作过程很漫长，精选的肉和酒配以佐料小火慢炖三个半小时，期间加入大枣，使得肉中有枣味，枣中有肉味。烹饪好之后的肉经过摆盘、浇汁等过程，最后才能端上餐桌。
是不是光看图片就已经被小编吊起胃口了呢？
小编有幸品尝了一份古法慢烧出来的东坡肉，东坡肉略带酒香、色泽红亮、入口香糯、肥而不腻、味醇汁浓、酥烂而形不碎。
有些小伙伴可能会问，为何叫灯影东坡肉？来看看当时张师傅的参赛作品你就能知晓。用西瓜雕刻的花灯是不是很精美，这也是菜品的加分项哦！推陈出新，不仅从菜品下手，内在美和外在美兼得才是这次大赛获得创新奖的一个重要因素！
平价海鲜
来这儿光吃一道东坡肉显然是不能完全满足各位吃货小伙伴的，那就顺便来看看餐厅的平价海鲜吧！
新鲜的海鲜摆放在餐厅很显眼的位置，海鲜全部都是活的。在价格上也真是非常实惠，完全不像高档餐厅中动辄上千，甚至大几千上万的价格。
新兴响螺片是一道非常特别的平价海鲜菜品，吃法很有讲究，接下来小编就为大家介绍介绍。螺片下有盐与白兰地，食用前有一个小仪式，将白兰地点燃，会有幽蓝色的火焰，这时服务员会为您介绍：火焰象征来宾的事业红红火火；火烧下的盐发出噼里啪啦的声响，则象征着新兴宾馆欢迎各位食客的到来！这样新颖又仪式感满满的菜品，小伙伴们猜猜多少钱？小编告诉你，既然是平价海鲜，那这道位菜就不会超过你的一餐快餐费，二十多元就能搞定！怎么样，够平价吧！
新兴相声馆
除了美味菜品，相声馆可以说是宾馆另一大特色。宾馆中的相声会馆相信大家应该是没怎么见过的，而新兴宾馆这一独创的模式可以说是非常有意思的！据小编可靠情报，“新兴相声馆”五个大字由中国曲艺家协会主席姜昆先生所题，著名相声演员、国家一级演员李金斗先生在成立之初就曾来这表演过。
以“弘扬传统文化，缔造快乐生活”为主旨的相声馆，每周都坚持相声演出。“新兴相声馆”在周边也有了很大的名气，甚至形成了“看相声，到新兴”的说法！
到新兴宾馆品东坡肉、吃海鲜，再看上一场相声。既能酒足饭饱又能开怀大笑。这样的生活是不是很美好呢？
小贴士
地址：北京市海淀区西三环中路17号(近公主坟地铁站西北口)
联系方式：(010)88236688（总机）
相声馆演出时间：每周六晚19:30
相声馆门票：50元/位，当日住店客人可免费观看
京公网安备 11010502035003号