糖葫芦、山楂糕、雪球儿、炒红果哪款你最爱？

2017年11月24日讯，每年这个时节，随着大批脸上长满“小雀斑”的山楂上市，街头巷尾会出现各种山楂“衍生品”：糖葫芦、山楂糕、雪球儿、炒红果……相比较而言，酸甜适度、糖汁浓郁，冰凉爽口的炒红果，是街面上最少见的，以前很多卖炒红果的店家，现在都不卖了。不过，因为有一些老字号撑着，想吃炒红果，买一碗也并不难。

老字号稻香村是卖炒红果的实力担当。这些年的冬季，一直持续供应。不但供应，还升级了包装，从外表看，长圆形的一大杯，和“大果粒”酸奶很像，塑封的炒红果杯面上面，还加了一把折叠勺，外面罩着一个透明的塑料盖儿。这样，不仅可以随买随吃，携带也很方便，不怕漏。吃的时候，打开盖儿，取出勺，把塑封好的杯面儿划开，就可以吃了。在口感上，稻香村的炒红果很粘稠，感觉放得糖很足，糯软的红果和糖汁混合在一起，一口吃下去，分不清果肉还是糖汁。味道上，但更偏重于甜中有酸，而不是传统的酸中有甜。

护国寺小吃店现在也卖炒红果，它装在简易的一次性圆餐盒中，10个圆圆的山楂码放在清爽的糖汁中，二者泾渭分明，吃起来也是山楂的酸伴着糖汁的甜，没有混合感。

两相比较，护国寺小吃店里的炒红果更像我小时候妈妈做的味道。我记得那时，有一种美食是糖水罐头，有苹果的，有桃子的，还有山楂的……不过，糖水罐头比较贵，平时舍不得买。于是，一到冬天，妈妈就买一大袋儿山楂，袋子是用布缝的。当我感冒发烧或馋了的时候。妈妈就会给我做一盆儿炒红果，味道和买的山楂糖水罐头一样一样的。记忆中，总有这样一个画面：发着烧的我，躺在妈妈怀着，妈妈用小勺，一口一口把炒红果喂给我。现在想想也觉得很神奇，滚烫的嘴唇一沾着酸甜冰爽的炒红果，病就好了大半。

现在，我也经常给女儿做炒红果，比如有时中午吃的过于油腻，下午或晚上，我会做一碗炒红果给她吃，开胃、助消化。不过她要比我挑剔很多，总是嫌酸，我就在炒红果里加一些草莓、桂花和蜂蜜，这样，口味会更香甜一些，她就爱吃了。隔一段时间不做，她还会炒着要。我想，当她长大了，也许也会记得妈妈炒红果的味道。

稻香村和护国寺小吃店的炒红果都是10元一杯。除了这两家老字号，一些京味餐厅也把炒红果当作开胃菜来卖，比如局气餐厅。连锁餐厅紫光园的炒红果，是整粒的山楂凝固在果冻里，晶莹剔透，煞是好看。