一锅海鲜无限满足

“借钱吃海货，不算不会过”是天津的一句俗语。在武清福源道与泉旺路交口有一家渔三乐蒸汽海鲜，不仅价格合理，且“海货”的味道异常鲜美。近日，记者来到渔三乐蒸汽海鲜，探寻美食背后的故事。

渔三乐蒸汽海鲜的诞生，源于店老板贾守满对海鲜的情有独钟。贾守满告诉记者，年幼时有一次随父母外出，第一次吃到皮皮虾，他一下子就爱上了这来自大海的味道。长大后，贾守满有了开一家海鲜店的想法，他想让和自己一样喜爱海鲜的人都能品尝到大海最鲜美的味道。经过一段时间的酝酿，渔三乐蒸汽海鲜终于在今年3月开门纳客了。

为了让每一位进店的顾客都能吃到最地道的海鲜料理，贾守满特意从辽宁聘请了有9年烹饪经验的海鲜专家马力任厨师长。各色鲜活海货，经过马力的润色都别有一番风味。“一筐蛤蜊”是渔三乐蒸汽海鲜的特色菜。黄蚬子、白蚬子、小红贝、青口贝是这道特色菜的主要食材，它们分别来自丹东、山东、朝鲜等地，带着各自的地方风味聚集在蒸锅上。高温赋予了贝类斑斓的色彩，也让海味弥散到每一个角落，难怪有人说，这里的海鲜闻起来“鲜”，看起来“仙”。3分20秒，“一筐蛤蜊”在蒸汽的作用下激发出自然的醇香，成了人们难忘的享受。轻轻拨开蛤蜊壳，将肉放入口中，肉质鲜嫩、汁水饱满，仿佛能感觉到大海的潮汐曾带给这些小小蛤蜊的丰厚给养。黄蚬子汤汁鲜润、白蚬子肉嫩弹牙、小红贝入口回甘、青口贝清淡爽口，口感各有千秋的蛤蜊不断撩拨着食客的味觉神经，让人欲罢不能。梁实秋老先生曾有言称北方人不大喜爱吃青蛤，如果他尝到如此鲜香的“一筐蛤蜊”不知会不会改变观念，如今天渔三乐蒸汽海鲜店内的食客一样坐在蒸锅前大快朵颐呢？

马力说，渔三乐蒸汽海鲜店内的海货不仅能蒸，还能烤，“沙盘烧烤”也是他们的一大特色。将要烧烤的食材插进细沙中，用火神碳小火慢烤，食材中多余的油脂被沙子吸收，即使在被炭火烘焙后也能回归最本真的滋味。坐在渔三乐蒸汽海鲜店中，尝一口海货的鲜美、品一品烧烤的辛香，吃两枚酱肉芸豆蒸饺佐餐，最后喝一碗海鲜靓粥为这场盛宴画一个圆满的句号。蛤蜊、螃蟹、鲜虾、海鱼……它们漂洋过海来到我们的餐桌上，带着各自最原始的鲜味在人们的味蕾上解开了一个又一个关于大海的神奇密码。

天津是依海而生的城市，天津人吃海货的历史可追溯到数百年前，这间坐落在武清的渔三乐蒸汽海鲜店用初心和匠心，潜移默化地延续着这座城市的味觉记忆。