来了保定白洋淀，这几样你需要知道，还有一样是一定要尝尝的

来了保定白洋淀，这几样你需要知道，还有一样是一定要尝尝的。

红心老腌蛋，又名腌青果，主要用放养鸭子所产之蛋。腌好的咸鸭蛋是蛋心橙红色，切开后有油淌出，蛋黄蛋青，红白分明。口感好，不咸不淡，适做佐酒菜。

腌蛋的最佳时间为每年3月初至11月。这个时节，淀里小鱼、虾及水草较多，鸭子吃活食后，多产红心蛋。

凉拌荷叶芽

凉拌荷叶牙，小荷才露尖尖角的时候摘下来的嫩荷叶芽，用水炒一下捞出凉拌，营养丰富，口感清凉。凉拌荷叶芽味道微苦，具有清凉去火、排毒养颜的功效。

卤河虾

白洋淀大青虾以个大、透明、肉肥鲜嫩、营养丰富而远近闻名，每百克食用部分含蛋白质16.40克，营养学家认为它有一定的补脑功能。白洋淀大青虾的烹调是很有特色的，可以糖醋、油炸、烹烤、爆炒、卤制，系白洋淀饮食中的上等菜肴。小虾做的糊饼独具特色。

炸烹虾段系白洋淀名菜，选用上等白洋淀青虾，旺火速成，虾肉清脆鲜嫩。据《四库全书•高宗御制诗集》记载，乾隆五十三年乾隆皇帝在白洋淀赵北口行宫用膳，品尝炸烹虾段大加赞扬，有诗为评，“水路吉行三十里，烟宫驻跸淀池濆。和门敞向春晴午，联席聊酬奔走勤……”。此菜现作为直隶官府名菜，享誉海内外。

松花蛋

茶纹松花蛋，又名皮蛋，是白洋淀名特产品之一。采用传统工艺加新的科学配方制作。主要特点为色泽鲜亮，味道鲜美，茶纹清晰。切开后，松花呈墨绿、黑、浅褐、深褐四圈颜色。可做凉拌、豆腐松花、松花粥等菜肴。

柴锅炖杂鱼

近几年随着白洋淀景区的旅游开发，一些渔家特色的风味小吃开始走到白洋淀餐饮的主导地位，其中一种叫炖杂鱼的菜开始火爆起来。这道菜其实就是一道地地道道的白洋淀渔家菜，就是活杂鱼（鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼、黑鱼、嘎鱼、泥鳅）、玉米面饼、宽粉条，用柴禾锅慢火炖，也就是人们常说的家常做法。

来白洋淀旅游，不妨寻味一番。而这道菜的早已是白洋淀农家院的招牌菜，吸引众多游客来品尝！

白洋淀荷叶茶

荷叶茶主要具有分解脂肪、消除便秘、利尿三种作用，被肥胖所困扰的女性，以及因到中年而考虑预防成人病的人们，不妨多饮用一些荷叶茶。荷叶茶是一种食品，而非药类，因此具有无毒、安全的优点。

白花菜

白花菜，以其素雅的名字，引发人们的无限遐思：在广阔的白洋淀上，一片片银灿灿的白花，下面是一段乳白色的短茎，短茎下又是一截长长的翠发长茎。

这是白洋淀的独特产品。每年仲春后淀里开始生长，以鲜嫩著称。用热水烫过后凉拌，别有风味。