在家就能做的地道北京家常菜

北京菜味道好吃，制作简单，今天为大家介绍几道简单好学的北京家常菜。

京酱肉丝

1.里脊肉切丝，放入料酒、淀粉、蛋清搅拌，腌制10分钟。

2.锅中倒油，油温烧至八成热，放入肉丝翻炒，变色后捞出备用。

3.甜面酱用1汤匙的葱姜水稀释，搅拌均匀备用。

4.重新起锅烧油，油热后倒入稀释好的甜面酱，再放入肉丝翻炒。待肉丝完全被酱汁包裹住，便可以出锅了。炒好的京酱肉丝配上葱丝和豆腐皮卷起来吃味道更好。

葱爆羊肉

1.羊肉切片放生抽，盐，料酒，蛋清，淀粉抓匀腌制10分钟；葱切段、姜切丝。

2.锅中倒油，油热放入羊肉翻炒。

3.变色后放入葱段，加生抽、白糖。翻炒均匀即可出锅。

炸酱面

1.五花肉切成小丁，葱姜蒜切末。

2.将六必居的黄酱用水调成酱糊再与甜面酱混合均匀待用。

3.热油热锅，倒入肉丁，把肥油煸出后下葱姜蒜与八角，炒香后倒入混合好的酱料，同时加入少许冰糖和黄酒。

4.用锅铲顺着同一个方向不停地搅动，小火，不断翻炒防止粘锅，炒上十几分钟，一直至酱汁变得浓稠，酱和油呈现分离状态时酱就好了。

5.把黄瓜、萝卜及白菜头切丝，芹菜切丁，白菜头和芹菜焯水作为菜码备用。

6.煮好面条过下凉水拌入炸酱和菜码就完成了。

炸灌肠

1.大蒜压成泥加入白开水和少许盐。

2.从超市市场买回的灌肠切薄片。

3.平底锅里放油，放入灌肠片煎制，中低火把灌肠片煸煎至两面金黄色。蘸蒜汁开吃！

醋溜白菜

1.白菜斜刀片切，再从中间切开两半。

2.起锅烧油，油热放入花椒、干辣椒和姜丝煸香，再放入白菜。

3.依次放入白胡椒粉、鸡粉、白糖、酱油、醋，最后放入水淀粉，大火翻炒，待汁芡糊化后便可出锅。