老北京小吃里的“个性”吃食，你都吃过吗？

北京可是个地地道道的美食城，有烤鸭、稻香村这样符合大众口味的美食，也有着一些比较有“个性”的小吃，譬如卤煮火烧、芥末墩，这些爱吃的人赞不绝口，不爱吃的人见了恨不得躲得远远的小吃，给您介绍这五种“怪味”小吃。

豆汁儿

豆汁儿是以绿豆为原料发酵而成，食客常说其气味和味道很“臭”，其实准确来讲应该是浓烈的酸馊味，这是绝大多数人难以接受的根本原因，包括不少北京人。豆汁儿加焦圈，配小咸菜，油香、咸香、馊香合而为一；豆汁儿爽口，焦圈油脆，咸菜爽脆，味道的层次感极强，细细品味的话就会发现滋味无限、回味无穷滴。

芥末墩儿

随着时代的发展，有好多咱老北京的吃食都失传了，也许是因为老北京人都会做它的缘故，芥末墩儿被传承了下来。不过现在也少见还有人在家做它了。您别说这芥末墩儿的口味是有些奇特，以白菜和芥末为主要原料，不爱吃芥末的人是真心接受不了。不过话又说回来了，芥末墩儿的魅力不就在于这个“冲劲儿”么，一小口就能让人浑身通透，在爱吃它的人面前，可是连汤都不能错过，芥茉钻鼻，这眼泪止不住的往下流啊。

过去一到冬天，各家各户都开始准备过冬的吃食，这其中做的最多的还要说是芥末墩儿了，为的是以防断顿，尤其是过年的时候，大油大肉吃多了，得换换口味。

麻豆腐

麻豆腐也是咱北京的特色，早在明代就出现了，由于所用的羊油膻味重，一些人接受不了，但也有不少好这口的人。您去稍微讲究的店点麻豆腐，服务员一定会问上您一句：“您要羊油还是素油”，羊油必须羊油。

卤煮火烧

北京爱吃下水，以卤煮火烧、爆肚、炒肝儿，这铁三角为主。今儿，咱们先来说说这卤煮火烧。吸足了汤汁的猪肺，有嚼头的猪肠

...隔着屏幕都能闻见那个香味。要不是怕吃多了对身体不好，一天三顿全吃卤煮都没问题。可就有朋友说接受不了这个味儿，真是有些遗憾呢...

炒肝儿

炒肝具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，以猪的肝脏，大肠等为主料，以为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。

“炒肝”是名实不符的典型例子，主料是猪大肠，肝不过是点缀而已，而且也没有个炒的过程，完全是煮制而成。