大鱼大肉吃腻了，就换换口味吧！

最近在家都是大鱼大肉，有没有吃得肠胃都受不了？不如来点凉拌菜，配点粥，清爽不油腻，给肠胃放个假。

清爽凉拌菜

黄瓜萝卜切丝、香肠切片、咸鸭蛋切块。加入生抽、香醋、香油、盐、味精、五香粉拌匀即可。

红油猪耳

准备好原材料， 猪耳朵和五花肉提前用冷泡过； 猪耳朵和五花肉冷水下锅，将所以的大料放入钢球中，加入适量的白酒；再加入葱姜段和适量的老抽， 开大火煮开；煮开后撇去浮沫；再加盖，转为小火炖煮30分钟；加入适量的盐， 继续炖煮10分钟，关火， 再泡上一、二个小时为宜；卤煮好的猪耳斜切成细长片；再将嫩黄瓜刨成薄长片；将黄瓜片卷放着围成一圈， 中间放入切好的猪耳；在中间放上蒜泥，浇淋上红辣椒油， 点缀点茴香叶。

三色凉拌菜

先备好食材白萝卜+红萝卜洗净后，去皮，切成长条状，小黄瓜洗净后，切长条状。蒜头去膜后，切细末。红辣椒洗净后，切细。

盐巴:白萝卜(2/3大匙)红萝卜+小黄瓜(1/3大匙)1.白萝卜加盐巴用手拌匀，用网子装好，放置约2~3小时软化出水，挤干水或用重物压，可让口感更脆，辛辣味会减少。红萝卜+小黄瓜拌盐放置约20分钟软化出水，让其出现柔软度。 去青后，全部食材再用冷开水"一定"冲洗干净～

将白萝卜+红萝卜+小黄瓜+蒜+辣椒+醋+糖混合均匀，放入容器中，冰箱冷藏约4天，让食材入味即可食用。

大盘凉拌菜

佛手瓜去皮去核切丝，干海带泡发洗净后切丝，黄皮甜洋葱（一个）切片用水泡一下。再加入萝卜苗、一点儿红色菜椒、盐、糖、醋、香油、蒜蓉一起拌匀，开吃！

凉拌菜“红油”

将菜油烧烫至冒烟时关火，等其冷却2-3分钟左右，然后先放入葱段和姜片。当看见姜片和葱段周围不再冒小泡时，加入剩下除白芝麻的以外的其它配料，先不要加辣椒粉。开小火熬15-20分钟，其间要多次用勺搅匀锅中材料以防止沉底糊锅。加入辣椒粉熬15-20分钟，继续多次搅匀锅中材料。加入白芝麻，再熬10-15分钟后关火。将整锅油料倒入大碗中，盖保鲜膜，静至24小时。