坛子里的美味

最近小编看了很多韩国的电视剧，电视里出现频率最高的就是韩国的泡面和泡菜，看得小编直流口水。这个季节，来锅泡菜豆腐汤，也是不错的选择，酸酸辣辣，甚是美味。那小伙伴们你们自己腌制过泡菜吗？各个地方的特色泡菜你们吃过吗？那今天小编就来教大家几个腌制泡菜的方法。

韩国辣白菜

原料：白菜、苹果、梨、韭菜、虾皮

辅料：蒜、姜、鱼露、白糖、辣椒粉

做法：白菜洗干净，把白菜切成四瓣，均匀抹上盐，腌制五个小时左右让其变软。变软后用凉水冲去盐分挤干备用。苹果、梨切成碎末；蒜、姜切碎末，韭菜洗净切成段，虾皮剁碎备用将鱼露倒入辣椒面中。再把所有的材料混合再加糖、盐搅拌均匀，带上手套，把搅拌好的酱汁从里到外抹上去，每根叶子上都要抹均匀，放入坛子中封好，四天左右即可食用。

四川泡菜

原料：萝卜、青笋、豆角、胡萝卜、小米椒

配料：花椒、八角、姜、桂皮、香叶、冰糖、高度白酒、冰糖

做法：把所有的菜清洗干净，沥干备用。胡萝卜，青笋，萝卜切块，豆角切断。清洗干净坛子，锅里加水、放入花椒、茴香、桂皮香叶煮开，接着盐煮开后晾凉倒入泡菜坛子，接着把所有的菜放进去，先放豆角、萝卜、青笋、胡萝卜、小米辣、高度白酒、冰糖。里面的水要默过菜，盖好盖子放上起码一周即可。

酱黄瓜

原料：小黄瓜

配料：盐、酱油、八角、红椒、白糖、料酒、油

做法：小黄瓜洗干净，撒上盐腌制一天，沥干水份，锅内倒入酱油，加入八角、红椒、白糖、料酒，加点油烧开。烧开后晾凉，倒入沥干水分的黄瓜，用保鲜膜封口置阴凉处，在腌制的几天里，要翻动几次。

酸豆角

原料：长豆角

配料：花椒、香叶、桂皮、八角、干红尖辣椒、姜、泡椒、冰糖、盐、高度白酒

做法：把所有的配料放入一锅水中煮开，两分钟后晾凉备用。长豆角去掉头尾，洗干净沥水备用。把豆角放入坛中，倒入煮开的水，将泡椒和泡椒水一同倒入坛子中，加入姜片，加冰糖最后加入白酒，密封好，大概半个月即可食用。

腌糖蒜

原料：大蒜

配料：白糖、白醋，盐

做法：把新蒜洗干净，把最外面的那层皮撕去，把大蒜在水中浸泡一晚上。泡好的大蒜沥干水分备用，拿小坛子，倒入白糖、白醋和大蒜，少量的盐，倒入的白醋要没过大蒜，然后一定用干净的筷子均匀搅拌，腌制半个月即可食之。

看过这些方法后，小伙伴们就不用去市场买各种泡菜了。小伙伴们你家还有空着的坛子吗？有的话赶紧动起手一起来腌制美食吧。