粤菜，给你食物本身的味道

粤菜注重食材本身的味道，不需要太多调料就能做出美味的佳肴，有时间就在家里做做吧。

玉米排骨汤

猪筒骨洗净飞水，下几片姜和葱白部分，一勺料酒，焯两三分钟，一边焯一边滤走浮末，因为一关火它会粘在骨头上，骨头焯完之后和所有材料一起冷水下锅，我用的是电饭锅，煲汤键定2.5～3个半小时开煮。期间隔二三十分钟打开轻轻搅拌一下，淮山易碎！给材料翻翻身，看见淮山熟了可以先拿个碗舀起来一些，留一些，因为炖久了会化掉，汤会变浓，如果全部炖化掉的话汤就太浓了，煲到骨头的肉能够分离，就差不多了，关火下点盐。就可以出锅了。

广式三杯鸡

锅烧热冷油下锅，把鸡翅放入锅中平摊。煎至两面金黄。 放入姜片、蒜片、葱爆香。放入鸡翅，平摊，下黄酒、没过面，加入冰糖、酱油，大火煮开转小火焖。焖至收汁，放入黄、红彩椒搭配，淋入少许香油，焖好的鸡块盛出装盘即可。

广式蒸排骨

排骨选择纤排，让风度翩翩的猪肉佬帮忙切小块，买回来后直接扔水里面泡1个小时，目的是去除血水，然后蒸出来肉跟店里一样白白的。泡过后滤干水分，一定要滤干点，用手挤一下，不然蒸出来出水没啥味。滤干过后，4瓣蒜切碎，肉里面加两勺耗油，一勺酱油，加适量鸡粉、盐、糖以及淀粉，一点花生油。用手抓几下腌制1个小时。(放冰箱多腌制一下都可以)把肉均匀的码在香芋上面，刚好平平铺一层。蒸锅水沸后放菜，中火蒸15分钟。出锅，撒葱花！

蒜蓉广东菜心

锅里水烧开，掉水2分钟，把蒜剁碎，准备淀粉水。锅里烧油，下蒜炒香，加蚝油，酱油，白糖，盐倒淀粉水勾芡下，掉好的菜心装盘。

广东肠粉

盘子刷一层油，油不宜太多，薄薄一层即可。倒入粉浆，不宜太多，只要薄薄的一层，越薄越软滑。加入自己喜欢吃的材料，不要过于多。把盘放进锅里(最好用炒菜的锅头，第一次不懂，用家里煲水的煲，但是拿出来不方便容易烫手，后面换成锅头蒸了)，盘子要放平以免厚度不均匀，盖上盖子。大火蒸2-3分钟，火要大，开盖的时候 肠粉起大气泡提示已经熟了，用夹子夹出来。用刮板把肠粉往一边圈起，然后把肠粉装进盘子中，切断，加上煮好的酱汁，即可食用。