食欲不好吃青梅

食欲不太好的网友可以试试脆爽青梅，青梅有生津止渴、健胃消食、消炎止泻等功效。

脆青梅

选取个头大的青脆青梅，清水中洗净去蒂，用小锤子或刀背将青梅拍出裂痕，放入粗盐，腌制一天。两日后活水清洗干净放入清水里浸泡一天，期间多次搅拌换水，去苦涩味，泡好的青梅沥干备用，沥干好的青梅，加一斤糖用手拌匀，腌制一天。期间多翻多抛。第一天析出的甜品倒掉不用，再加入一斤的白糖，腌制一天，多翻多抛。将第二天析出的糖水倒入小锅小火煮沸，期间用勺子多拌，煮沸后放凉青梅放入罐子里，加入汤水，再加入一百克白糖，腌制2-3天。

青梅汁

准备青梅洗干净，去除蒂头，放入阴凉通风处晾干。瓶子洗干净，晾干至无水，倒入高度白酒清洗瓶身，洗干净把酒倒出，青梅称重。放入500克青梅，倒入500克黄糖，等量青梅等量糖一层一层放，重复上一个步骤，如图就做好了，密封，一年后见。

青梅酿酒

青梅挑选好后，放在大量清水里浸泡四小时左右，中途换水四到五次，浸泡后的青梅沥干水分，平铺在竹匾上，大约12个小时可风干。玻璃容器洗净后，用安全方法消毒干燥，可以买一瓶低价高度酒，用来漂洗。用牙签小心剔除青梅柄，否则会涩，一层青梅一层冰糖铺在容器里，沿着瓶壁倒入酒。也可以简单粗暴地先放青梅，然后直接加冰糖，加酒。盖上盖子，放在阴凉地方储存。大约第二天，青梅表皮就开始发皱，并浮在上层。半个月后，42°牛栏山泡的罐子里青梅开始沉淀了，度数越高，估计沉淀越快，静心等候。

青梅排骨

排骨洗净，浸泡出血水，再洗净控水待用。尽量控干一些。不粘锅不用放油，直接放入排骨中火煎。煎的时候翻一翻，煎到两面发黄。（厚的排骨可以四面煎，骨头的地方也可以立起来煎一下），放入姜片、八角、香叶翻炒两下激发出香味关火待用。另起一锅倒入适量油、冰糖小火融化。（小火会慢一点，可以大小火切换随时调整，注意别糊了）。炒出微微的焦香就倒入炒好的排骨翻拌均匀沾到糖汁、把切开去核的青梅丢下去再翻炒两下。（我喜欢吃到大快的青梅肉，也可以切碎，随意），倒入青梅酒发出ci的声音，人间烟火气啊。然后倒入香醋+老抽+盐的混合物和几颗青梅继续中火翻炒两下。（我喜欢青梅的酸味所以放多几颗不切开，这样做好后青梅肉没有烂在锅里酸酸的很好吃）添开水，水量将莫过排骨，转大火煮开。移入炖锅小火慢炖1小时。（看排骨大小，小排30-40分钟足够，肋排需要50分钟至1小时）。

青梅酱

把梅子清洗干净，去掉芥蒂，有擦碰的梅子把伤处削掉，在梅子身上划两下，再加两勺盐泡三个小时去涩（因为懒没来的及处理，我泡了一夜）；清洗干净的梅子放在砂锅或陶瓷锅中（不建议用铁锅或铝锅），加2小勺盐；添加水至没过梅子；小火煮开，然后再多煮三分钟；捞出梅子，迅速在凉水中冷却；边冷却，边把梅子皮剥掉，核可以不用处理，熬的时候会自然分离；（剥到开始怀疑人生）处理后的梅子肉加300g冰糖，小火熬煮；熬的过程中大量水分析出，梅肉变散；梅子酱水沸腾后，会有浮沫，可以用勺子撇出；小火慢熬半个小时后，梅酱颜色变深，果核自然分离，此时加入剩下的200g麦芽糖继续熬，熬的过程中要注意甜品飞溅，还有搅拌用蛋抽比用刮刀好用。