天儿冷，少不了炖菜

天儿那么冷，当然少不了炖菜了，热乎乎的加上米饭，驱走寒意。每次小编吃炖菜都要吃上好一大碗米饭呢，绝对的下饭可口。

小鸡炖香菇

起锅烧油，放入花椒大料，几颗就行，油热后放入鸡块儿，翻炒。先放鸡块，后放葱姜蒜哦。翻炒到都粘上油之后，放入葱姜蒜，继续翻炒，此时用中火。加点酒，加点醋，加点生抽就可以，不需要很多，大概3小勺，加过生抽老抽，盐也不需要很多，加开水刚刚和肉平行就可以，不需要很多，后面加了香菇还会有汤出来。加水后可以尝下咸淡，淡了加点盐。水开后加入切好的香菇，再次等水开后，可以关小火炖20分钟。待香菇入味后，开大火收汁。收汁到最后要不停翻拌，千万别糊锅哦。收好汁就可以装盘了。美美的小鸡炖香菇。

五花肉炖土豆

五花肉冷水下锅加两勺料酒煮开去血水，捞出洗净后沥掉水分。五花肉下锅小火煎出油，煸出油份后加入料包，小火炒香料包。下入土豆块儿，加两勺生抽，一勺芝麻油，一勺老抽，一小勺冰糖，加一碗水中小火加盖焖至水分收干出油即可，出锅撒点葱花开吃啦。

白菜炖豆腐

白菜切片洗净，豆腐切块。大火锅中放油，油热放入葱姜蒜炒香，小米辣和白菜。白菜炒软后放入盐、生抽、耗油、翻炒均匀后。放入豆腐，加水炖煮3分钟至汤汁微微浓稠，撒下小葱，即可关火盛出。

土豆炖排骨

土豆去皮切块，放入冷水中浸泡去淀粉，排骨冷水下锅，放入适量料酒和姜片煮沸腾，去血水，盛出备用，蒜葱切好，锅里倒油，炸一下土豆。然后放入香叶，花椒，八角，豆瓣酱，姜片爆香，倒入排骨翻炒，然后倒入料酒呛锅，再倒入适量生抽。接着加与排骨齐平的热水，放入葱和干辣椒小火焖30分钟，倒入翻炒过的土豆，再焖15分钟，加点冰糖，转大火收汁即可。

炖大锅菜

白菜洗净切块，干香菇干木耳泡发，红薯粉条提前泡一会儿，五花肉切块。热锅烧油，先把肥肉块下锅炒出猪油，加入适量白糖，翻炒一会儿再下入瘦肉块和肥瘦相间的肉块翻炒，加入几粒花椒一个八角翻炒，加入葱花翻炒，炒至肉块变为金黄色，倒入白菜和香菇木耳翻炒至白菜变软，加入一锅铲生抽，一点点老抽（千万别加多），翻炒几分钟，把提前泡软的！粉条加入，埋进菜下面，加入半碗水，盖盖中火煮。煮一分钟左右以后，加入适量盐翻炒均匀，加入蒜苔和丸子翻炒均匀再盖盖闷煮一会儿，翻炒几下，炖煮至汤汁变少，加一点点鸡精出锅。