健康小零食，开胃山楂做起来

山楂的功效有消食健胃，行气散瘀，有扩张冠状动脉、舒张血管、降脂降压强心，开胃的时候可以来两个山楂，在家存放一些自制的山楂零食，偶尔吃一点，也是别有风味。

山楂糖雪球

将山楂洗净晒干或擦干，去蒂去籽，配好糖，水比例，倒入锅中，中小火慢熬煮，一边熬煮一边搅动。期间不停搅拌，直到糖全部化开，并将水分蒸发掉，开始均匀出现小气泡，例入适量白醋，搅拌均匀。这是非常重要的一步，千万要耐住性子，别一冒泡就关火，一定要等到水分蒸发掉糖开始变稠并出现均匀小气泡方可。搅拌均匀后，关火倒入山楂开始搅拌。在搅拌过程中要不停的搅拌，直到山楂挂满糖霜不再粘稠为止，翻至上糖霜。

山楂糕

水里加1小勺盐放入山楂，泡几分钟后冲洗干净。将山楂屁股挖掉，柄的一面不要挖。锅内水烧开放入山楂，挤少许柠檬汁防止氧化。煮3分钟即可捞出，不要煮的过久，过久会把皮的颜色煮掉。煮山楂的水不要倒掉，打山楂泥的时候要用一部份。山楂放至温热，将核取出，拽着柄一拉就出来了。去核的山楂放入破壁机内，加入煮山楂的水，水不要过多，否则会延长熬制的时间。打成细腻的山楂泥，可分次打，山楂果胶含量高较粘稠，打太多怕机器打不动。开中小火，加白糖和冰糖，一直要不停的搅动，否则会像岩浆一样乱崩。慢慢会变的越来越浓稠透明，这个程度装瓶就是山楂果酱了。山楂糕要继续熬，一直要熬到挂在铲子上滴落缓慢，最后不怎么滴就证明好了。一定要趁热快速将熬好的山楂倒入刷了油的容器内。抹平，轻轻震几下，待凉后放入冰箱冷藏，倒扣很容易就脱模了。

苹果山楂汤

材料都洗干净，苹果削皮后去核切成小块，红枣去核，切块。山楂不需要太多，微酸口感比较好。苹果丁、红枣、山楂放入炖罐里，加入适量的冰糖，炖罐里加入热水，没过材料。加热水可以减少炖的时间，启动隔水炖，炖30分钟。炖好啦，酸酸甜甜，过滤汤汁放凉就可以喝了。苹果红枣愿意吃的话，能食用的。不喜欢的话，喝汤就行！

山楂汤

准备好一些山楂糕，本来在火上熬煮就可以，烘烤花生，如果本来就是熟的就不必了。花生脱皮，切好苹果，上火熬煮，最后加入花生苹果就好了。

自制山楂干

新鲜山楂洗净切片。我每次都会去籽，最近有厨友告诉我留着籽好，更加降血脂，可以试试。切好的山楂一片片摊开来放，不要重叠摞起来。放在通风处，大约半天到一天，表面就有点干，变得抽抽巴巴了。这时候可以把山楂片收集在烤盘里，放入烤箱，90度烘烤半小时左右，可以看到有很多水汽蒸出，把山楂片取出再次摊开凉在通风处凉几个小时，然后再次放入烤箱90度烘烤半小时，再拿出来摊开晾晒。这样反复几次，只需要两三天时间就可以做好了。需要注意，山楂越干，烤箱烘烤的时间就要适量缩短。如果天气不好无法晾晒，也可直接用烤箱烤，90度烘烤20分钟左右拿出来翻动一下，再次烘烤。烤的时候要随时留意别烤糊了。新制成的山楂干还需要放在透气通风的地方一段时间，不要马上放入塑料袋，我是把它放在洗菜用的很多网眼的塑料盆中继续凉着。因为感觉上已经干了，实际还有少量残余水汽，要再让它完全干透才可以装起来。