护国寺小吃送入新零售门店 罐装豆汁线上线下都能买

本报讯（记者马婧 实习记者张雪）豆汁、焦圈、麻花……在盒马门店的鲜食柜台里，护国寺小吃披上了新的“外衣”，成为随买随吃的标准化产品，这是护国寺小吃首次将自己的美食送入新零售门店。记者获悉，护国寺小吃与盒马共同开发半成品菜和精品小吃，将更多鲜食送到居民家门口。

昨天，记者走进盒马西直门店，看到入口处的冷柜里摆满了“盒马工坊×护国寺小吃”联名款豆汁，包装上面写有“喝前摇一摇”、“加热至80℃以上食用”等提示，每罐净含量500毫升，保质期为15天。在豆汁冷柜旁，焦圈、馓子等联名商品也吸引了不少顾客的目光。“豆汁是我们新推出的产品，很受顾客欢迎，保守估计现在一天能卖出100罐左右。”店员说。“以前我们都是拿塑料桶去打豆汁，就像打酱油一样，两块五一袋，拿回家煮熟了喝。大冬天来上一碗热豆汁儿，端着碗转圈喝，特别香。”顾客王女士说，“现在散装豆汁不好买了，这个罐装豆汁还挺好喝的，我已经是第二次买了。”记者在盒马APP中看到，一盒500毫升的豆汁售价8.8元，线上线下均可购买。

作为老北京特色美食，散装的豆汁是如何走出餐饮门店，成为像可乐一样的便携产品？护国寺小吃负责人康泽波介绍，豆汁以前只在餐饮门店现场熬制，消费群体有限，很多年轻人并不了解豆汁。今年3月，护国寺小吃与盒马工坊全面开展合作，护国寺小吃配送中心制作好标准化产品，再冷链送至盒马门店。从前的热饮豆汁变成了易拉罐冷饮，更便于人们购买。

“在前期研发和试卖中，我们对豆汁口味进行了略微调整，更易于年轻人接受。通过推广试吃，很多老年人也被吸引了过来。”康泽波表示，几个月来，在盒马销售的豆汁已经实现几百倍的增长。除了豆汁，护国寺小吃与盒马合作开发的焦圈、麻花等鲜食小吃也在线上线下开始售卖。