天津锅巴菜：既是食，又是汤，还是菜

锅巴菜俗称嘎巴菜，是天津独有的地方风味传统小吃，以大福来字号制作的最有名气。锅巴菜由山东煎饼演变而来。早年在天津谋生的山东人，常把绿豆煎饼(天津人称为嘎巴)切成细条，拌入制好的卤汁，配以小料出售。天津锅巴菜柔软滑润，清素芳香，可作早点或正餐，同芝麻烧饼一起食用味美适口。锅巴菜既是食，又是汤，还是菜，成为天津独有的特色佳肴。

锅巴菜以绿豆、小米水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼、晾干后切成柳叶形小条，浸在素卤之中，盛碗，点上芝麻酱、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上卤香干片和香菜沫等六种小料制成。成品五彩缤纷，多味混合，素香扑鼻，锅巴香嫩有咬劲，味美适口，营养丰富。这几家天津锅巴菜小店值得去品尝品尝。

陈记锅巴菜

这家锅巴菜的名气虽不如大福来家大，却也是天津本地人常光顾的一家店。陈记只卖早点，您要是起晚了可就不赶趟儿了。除了锅巴菜，煎饼果子、馄饨、老豆腐之类的天津早点这里也有，早上来这吃，一不小心就能吃个肚歪。

锅巴菜虽然看起来颜色深，其实口感并没有那么咸，卤汁特别鲜，不知不觉的就把这一碗锅巴菜给吸溜完了。额外要说一句他家的云吞，乍一看以为是一碗蛋花汤，其实鸡蛋是用云吞汤冲得的，云吞馅料紧实，配着锅巴菜吃简直是一顿完美早餐。

地址：和平区重庆道104号近桂林路近师范大学

大福来锅巴菜

如果大福来说他家的锅巴菜排第二，那恐怕没人敢说自己排第一了。不管你是不是冲着锅巴菜来的，到大福来吃饭，我劝你最好早一点过去，因为排队的人实在是太多了！窗口点餐，凭票取餐，店内的就餐环境满满的国营风，店员大部分也是爷爷奶奶辈的老人儿了，无论是店面风格、店员还是菜品都充满了老店特色。

被切成条儿的绿豆煎饼拌上卤汁（麻酱、腐乳、香菜段），就是锅巴菜了，份量实在，口感咸香，而且满满一大碗才4块钱，性价比超高。

地址： 红桥区大胡同商业街32号

小柴锅巴菜

店内挺干净的，就是店面有点小。这家主打锅巴菜，其他的早点种类挺少的，也就是豆腐脑，豆浆。这里算是物美价廉的平民小吃。它家酱料看着很多种，看着就很干净，但是吃起来感觉清淡，锅巴菜的酱料颜色很浅，略成灰色，绿豆味和麻酱味很浓。酱清淡，锅巴量大，最好的是他家的芝麻酱味道很是纯正，吃起来会很过瘾。来这里吃早点，味道不会让你失望！

地址：和平区陕西路55号(近万全道)