大鼎东北菜——铁锅炖过程

东北菜最少不了的就是大锅炖，邀上三五好友，围“炉”酌酒，暖意融融，就着大鼎铁锅炖，飘香四溢，好不惬意。这样的热闹的环境，这样的大铁锅，锅盖一焖，连汤带菜，吃得那个热火朝天，这样的感觉是在任何地方都感受不到的，这也正是东北的特点。炖菜相比炒菜总是给人一种粗犷有余，精致不足的感觉，铁锅炖更是把这种粗犷发挥到极致，铸铁锅有良好的导热性和储热性，虽然需要花多一些时间预热，一旦达到理想温度却可以保持恒定这样炖出来的菜就会非常鲜美。