西北手工酿皮

源自西北的名小吃：酿皮。注意哦，不是凉皮！许多人认为，凉皮和酿皮是一种东西，其实它们是不一样的。

凉皮，有用面粉做的，有用米粉做的，也有米粉和面粉混做的，比较白，比较薄。一般都是调成糊状后蒸制而成，做法相对简单，现在也有专门的凉皮机可以批量生产。

而真正好吃的酿皮，必须保持纯手工制作，原材料必须是好麦粉或高筋粉，手工洗面的过程，和水浴熟制的涮法，都是一份完美的酿皮省不了的“麻烦”！

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