生啫鱼嘴 肉嫩皮弹味浓香

啫啫煲是广州人发明的特有菜式，利用砂锅聚热的特性，来烹制食材，由于砂锅底会发出滋滋的声响，而在广州话来说就是啫啫。啫啫煲可用于多种食材，如鳝鱼、鸡块、排骨等等，当然最出名的还是鱼头了。啫啫菜的特色是食材外部焦香可口，内部软嫩鲜美。无论从视觉，嗅觉还是味觉都是无法抗拒的诱惑。

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