美味潮流创意菜

北京的创意菜餐厅不少，但是名符其实的并不多，WISH梧桐烤鸭创意菜餐厅是创意菜餐厅中的佼佼者。WISH梧桐坐落在以各种珍惜鸟类观赏为主要内容，以科普、环保、休闲、健康为主题、以参与、趣味、寓教于乐为特色的旅游休闲场所丽都花园南门。餐厅采用玻璃的建筑主体，与公园内绿树成荫，碧波荡漾的美情浑然一体。餐厅选址就注定了其定位的高端、个性、时尚、前卫。

餐厅建筑的通透性，是现在最为时尚人群喜爱的开放、隐秘于一身。春天的一丝暖风，食物的美艳带给食客生机勃勃的雄心壮志；夏日傍晚一缕晚霞让餐厅多了一分凉爽，花园的自然之风沁人心肺；冬日坐在餐厅里欣赏曼舞轻飞的飘雪，享受美食与银装素裹之间的高冷；秋天的一阵细雨，丰富的食物给食客丰收的喜悦。

从餐厅的整体设计到每个餐位、餐具、服装都充满了自然的气息，融合了古典与现代，时尚与朴素，中外兼容。

创意菜餐厅除了选址、餐厅设计、服务水平之外，最重要的就是品菜。打开WISH梧桐的菜单，盐水鸭肝酱配烤面包、千层酥配芒果三文鱼、梧桐健康鲜桃仁、泰汁虾四角豆沙拉、拥鲍小清新、意大利罐焖牛肉、梧桐四味烤鸭、香竹小米蒸鸭掌、酥皮乳鸭、梧桐招牌烤猪手、生灼爽脆腰花、南北酱煎猪肝、提拉米苏、红丝绒蛋糕等等。菜品融合了北京菜、川菜、粤菜、意式西餐、泰菜和日料等世界各地美食的精华，传承古典传统美食的特色，借鉴当下流行分子美食精髓。

烤鸭创意菜餐厅是不能少了烤鸭这道北京传统美食，同等水平的餐厅烤鸭的做法大都相同，关键是吃法的不同。梧桐四味烤鸭，四种不同的酱料，四种不同的味道，每种味道都带给舌尖不同的感觉。一道四味烤鸭能做出多少种不同的味道，荷叶饼包裹着纯烤鸭肉、皮肉、皮再配上脆爽的黄瓜条、洋葱丝、哈密瓜条，吃到最后只觉得舌尖肉香、酱香、果蔬香浑然一体。

北京人对上下水情有独钟，只有钟爱之人才知其妙哉。生灼爽脆葱油腰花，腰子经过漂洗之后，去掉了腰子的骚腥气，脆爽的口感大概来自于冰水的处理。鲜咸葱香的葱油味汁，赋予了食材清爽的味道，色泽素雅、脆嫩爽口。

南北酱猪肝：南方酱汁和北方酱汁的不同，在于口味和对像梅子之类水果的应用。猪肝本味的浓郁，去掉那些劣味显得特别的重要，南酱和北酱的结合，突出了酱的甜酸鲜咸的味道。

梧桐招牌烤猪手：酱卤入味成熟的猪手，味道咸鲜，猪手的皮、筋、肉，口感软糯。烤赋予了猪手烧烤的味道，炙热的空气酱猪手的皮烤的略带油脂的香气。

拥鲍小清新：土豆泥、小鲍鱼、芦笋、绿芥末，看似不着边际的几种食材，被厨房的魔法师们演绎着不同凡响。果绿色让人一见，就有小清新的感觉，芥末的味道，土豆泥的沙感，小鲍鱼的鲜味，妙不可言。

意大利罐焖牛肉：意大利厨师对奶酪的热爱，就像中国厨师对油的情感一样，牛肉在奶酪中更加滑爽，鲜浓的奶味慢慢渗透到了牛肉的每个细胞，奶酪口感的滑爽让牛肉的粗纤维变得纤细。

千层酥配芒果三文鱼：脆炸粉外皮色泽金黄、三文鱼的粉红，艳丽的颜色先让眼睛吃了顿饱饭，外皮酥脆，三文鱼软糯鲜香。

香竹小米蒸鸭掌：去骨鸭掌经过了腌制和小米放到竹筒里面一起蒸，鸭掌吸收了竹筒的天然香气，粗粮和脆嫩的鸭掌营养上的搭配恰到好处。

舞茸菇慢炖牛肋排：褐色舞茸菇营养价值丰富，兼有药、食的双重价值，在烹饪上其营养口感胜过菇中之王香菇。牛肉和舞茸菇的搭配，口感一粗一细，味道一淡一浓。

走进WISH梧梧桐餐厅，想起了民间流传着“栽下梧桐树引得凤凰来”的典故。庄子的《秋水》：在说到庄子见惠子时说，“南方有鸟，其名为鹓雏，子知之乎？夫鹓雏，发于南海而飞于北海，非梧桐不止，…” 。“鹓雏“就是凤凰的一种。凤凰从南海飞到北海，只有遇见梧桐才降落到上面。梧桐和凤凰联系在一起，可见梧桐的高贵。