天津能吃的宁河特色(图)

通讯员 姬志聪

天津宁河区七里海河蟹蟹味浓厚，汤汁鲜美，面条爽滑，稀稠适度，鲜香润喉，汤面共饮，生津暖胃，口感筋韧、营养丰富、老少皆宜，寓意深刻，有贵老慈幼福寿绵长之意。

七里海河蟹面是将七里海小圆脐河蟹开壳，去盖留黄装入小碗，去腹脐和鳃，把整个蟹用剪刀剪成小块，放入石褚中倒成泥状，然后放入盆中用水澥开略泡，再过细罗去掉碎渣留蟹汁待用；后将炒锅上火加少许油烧热放入葱花、姜末炝锅，偏出香味后，再放入蟹汁烧至微开，然后放入切好的手擀面条，再把小碗中的蟹黄轻轻地推入汤面中使之全部凝固，待面条全部煮熟后撒上姜末，点上少许香油香菜装盘即可食用。