海鲜，对于天津人而言并不陌生，“借钱吃海货，不算不会过！”大大小小的餐桌上总能见着各类美味的鲜货，而吃上亲手捕捞的海鲜，又是一种别样的乐趣。
挑个晴朗的周末，约上一群好友，包一艘渔船，就能体验一番做渔民的乐趣。近几年，在天津，“出海捕鱼”不再是渔民们讨生活的专利，同时也成了大众休闲界的“网红”。乘船出海，映入眼帘的是碧海蓝天；撒网拖网，收获的是来自大海的馈赠；船上加工，享受的是真正的海鲜大餐……更多人在这种新奇体验中捕获纯粹的快乐。
在天津周边，能体验出海打渔的地方还蛮多。北塘、汉沽大神堂、滨海鲤鱼门……一艘休闲渔船，除去船员们，还能再搭载10多个人。
花千元包船出海
撒网捞鱼做渔民
在天津周边，能体验出海打鱼的地方还蛮多。北塘、汉沽大神堂、滨海鲤鱼门……一艘休闲渔船，除去船员们，还能再搭载10多个人。包一艘休闲渔船从1500元——3000元不等，“主要看撒几次网，走多远的海，一般我这的价格是撒一网1500元，一般一趟船撒2次网，走3小时，3000元吧。”渔民刘翠波告诉记者，捕捞上来的海鲜能全带走，如果是个人想要出海捕鱼又不愿包船的，也能通过拼船，过一把瘾，“100元/人，一般是20多个人一艘船。”记者从北塘出海打鱼公司了解到。
家住大港的小勇就体验了一次做渔民的快感，“找个周末，我约上一群好友，选择了出海捕鱼，包一艘船，当一天的渔民，新鲜感十足。”船离开港口，行驶了大约四五十分钟光景，便置身于一片水天一色的海面，海风拂面，静静的，偶尔有几只飞鸟划过天际。随后，船老大一声号令，渔网撒向海面。拖网行驶的这段时间是最令人期待的，不知道这一网下去会捞上多少好宝贝。
“拖网行驶的这段时间是我最享受的时间了，有一种期待感，但是你也不用做什么，只需要静静地等待，吹吹海风，这段时间可以什么都不去想，放空自己。”小勇说。大约过了四五十分钟，终于等到了船老大的号令，开始收网。随后，一大堆活蹦乱跳的鱼虾就出现在了甲板上。这是船上最沸腾的时候，大家都沉浸在收获的喜悦中，揣度肥瘦，评判品种，好不热闹。
“我记得当时是9月份，正好赶上吃海鲜的季节，足足捞上来满满两网子的鱼虾，好几种鱼我都不知道叫什么，但看着活蹦乱跳的新鲜劲儿，心里就很痛快。”
“海鲜讲究的就是一个‘鲜’字，在船上现煮现吃才最有意思。”王琳是一名资深吃货，现场加工是她出海捕鱼过程中最期待的环节。渔船上早就备好了煤气灶和厨具，跟着海上漂惯的人学上几手挑海鲜的绝活，稍作清洗，便可以进入正式的烹饪环节。虾要白灼，倒上从岸上带的淡水，撒几片生姜去腥，虾壳变红再煮上几分钟，撒上适量的盐，便可以出锅，肉质鲜美嫩滑，好不美味。皮皮虾，大蒸锅，锅底少许水，蒸屉码好虾后放少许盐，盖上锅盖，蒸上十五分钟可食。尽管，天津卫吃皮皮虾都爱蘸着香油、醋和酱油调配的三合油，但想吃最“原汁原味”的皮皮虾，就什么都不蘸，吃得那口鲜中甜的味儿。小鱼不去肠不过油直接熬，“吃的就是这口咸鲜。”想让蚶子肉松弛，就要把蚶子肉生鲜时拍松弛，而八带鱼必须赶鲜活“摔”，也是为使它的肉质松弛才好吃。“我们从小生活在海边，是离不了海鲜的，出海捕鱼，对我而言，是一种休闲方式，更是一种情怀。”小勇表示。
食经
花式做法 休渔期也有最好味
自古以来，在长期的渔业生产当中，无论是渔船、渔具制作，还是水产捕捞、养殖、加工，乃至开海仪式、海鲜吃法、饮食习惯等等方面，渔民们往往自有一套专属的传统习俗惯例。做了一辈子渔民的刘翠波就总结了几道休渔期渔民地道海鲜做法，过过嘴瘾。
软熬梭鱼汉沽传统 点睛面酱鲜里带甜
汉沽渔民的“软熬”，是一种传统的家常吃鱼方法。具体做法，把欢蹦乱跳的梭鱼刮鳞洗净，把锅底放入植物油烧热，把花椒和红辣椒爆香，葱姜蒜爆香，加点白糖，然后把鱼下锅祛水，再用醋、黄酒、酱油烹制，喜欢吃甜面酱的加点甜面酱，加汤大大的火炖上一会儿，加适量的食盐，静等锅里的鱼汤剩到很少，鱼汤成了汁状，熬鱼的火候到了，鲜香的味道一定会让你过齿不忘。
黄鱼配膘子肉 吃下口满满的蛋白质
“欲食鱼之精髓，乃清蒸为上”，在美食家眼里，鱼清蒸才能吃到其精髓。在渔民心中，清蒸黄鱼是一道美味的菜肴，主要材料是黄鱼、葱、姜丝等。口味清淡、原汁原味，而刘翠波的清蒸黄鱼还需配上肥得流油的膘子肉，增加鱼肉松软的口感，同时也将肉沾到了鱼肉的鲜美。这道创意菜叫肥肉贴膘，选用一尺长的开背黄鱼，配以肥得流油的膘子肉，清蒸，用渔家独特秘方精心制作出别具一格的风味美食。
海米炒青菜 素食者心头好
还有一个典型的渔家菜就是海米炒青菜。用汉沽这晒好的大虾干儿，它们是由白虾（脊尾白虾）、红虾、蛤虾（鹰爪虾）、草虾和小对虾等，经水焯后晒干，装入长口袋中摔打揉搓，再经过风扬筛簸，如舂谷成米般剩下光秃秃的虾仁，俗称“虾干儿”，搭配不同的青菜，先用葱姜炝锅，之后加入水和海米煮一下，将海米的鲜味煮出后，加入青菜，圆白菜、西胡、油菜、菠菜、芹菜，都能用它炒上一盘，一准是其他地方没吃过的。
5月到11月都是出海捕鱼休闲的旺季，其中还有部分来自内陆地区的游客们来天津北塘，他们会觉得很新奇，出海捕鱼很受欢迎。
休渔期也可去海边
尝尝创意腌制海鲜
“今天客串渔民，收获满满，欢迎来本渔民家里吃海鲜大餐。”“出海啦！大海啊大海！第一次和你亲密接触！”在滨海从事旅游行业的小翟表示，进入4月，也就进入了出海捕鱼休闲旅游时期，很多人都想来一次出海体验，“这两天看朋友圈有人晒出海打鱼的照片，我也心动了。”
媛媛最近一直在网上搜索出海相关信息，做着出海攻略，但她却发现“5月——9月是休渔期，那出海是不是就不好玩了？”“这期间捕鱼是不允许的，从5月1日开始直到9月份，想要体验不受限制的出海捕鱼一般都是在4月中下旬以及9月后。”小翟给出了答案。
虽然休渔期，不能享受直接从海中捕捞海鲜的乐趣，但部分渔家还是准备了一些出海体验项目，“休渔期是不影响休闲渔船出海的，仅仅是不能体验打捞过程，但依旧可以感受一下我们平时捕鱼的路线，观察一下海景和海上的各种鸟类，”渔民刘翠波自己运营的两艘渔船在“五一”期间就这样经营，在船上观海的同时，还能获取海洋生物的知识，认识多种贝壳，看鸟浪的壮观场景，也加深了生态保护，“但包船需要提前预约，一天最多出6趟海，”刘翠波介绍，“想吃螃蟹和对虾是不行了，但可以来吃一些腌制的海鲜，或者养殖类的鱼和贝类。”比如，熬鱼贴饽饽，用虾干儿炒青菜，用开背黄鱼炒膘子肉，鱼干熬豆芽、还有用虾皮拌青椒+香菜+大葱拌的老虎菜，都是在城市里吃不到的渔家饭。
针对出海游，多家旅行社也推出了相应的行程。“基本是一日行程，出海体验搭配一些旅游景点，比如滨海网红图书馆，渔家海鲜大餐等。”小翟表示，参加的人本市的有，但更多的来自北京周边。
丽娜近日刚刚去北塘体验了一次出海，“我有一些朋友都在朋友圈晒出海捕鱼的照片和小视频，感觉很心动，就约了几个好朋友一起来玩了。”她说，“我们看着大众点评就直接过来了，租了一艘小渔船，10多人，觉得很新奇，也因为不了解，都被晒黑了，还好没晕船。”她笑着说。
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