燕都融媒体记者 刘岚 到位于槐安西路上的华捞汇涮园吃火锅，多半是老友的引领或推荐，这家“藏”于社区内的火锅店，连招牌都低调得需要瞪大眼睛仔细找。
舒服，是走进华捞汇的直接感受。工业感十足的设计，呈现出现代简约的酷感，点缀的花花草草又添了几许市井的温情。店内时有激发灵感的细节：水管与水龙头焊接成的挂衣架，便道砖拼搭出的镂空隔断，都彰显着工业风中的理性与耐用。
惬意的环境，让人不由得小资感暴涨。而饮食，同样充满诱惑和新意。
“如果按地域来划分，火锅大体分南北两派。”总经理谢志强说，“华捞汇吸纳众家之长，融合本地饮食习惯，推出的算是新派火锅。”
一个鸳鸯锅上桌，一边的红油锅底红亮诱人，沸腾后香气四溢，不刺鼻，不呛人，辣而不燥是对辣锅的最好赞誉吧；另一边鲜香汤底浓滋味足，厨房里一口大锅，咕嘟咕嘟熬着大骨，听师傅说，这锅汤每天要温火吊制六个小时以上！
谢先生做中餐出身，对食材的把控讲求质量与创新并存。
店内所有羊肉均为内蒙古牧区直接采购的草原纯正羔羊。出生于内蒙古，生长于牧区，谢先生对肉质的挑剔来自基因。每年8月，他会亲赴内蒙古采购，“过了我这关，才能提供给客人。”
虾滑是顾客钟情的菜品之一。这里的虾滑做起来颇费工夫，虾仁经无数次的摔打，虾肉本身的胶质被释放出来，虾泥紧紧融合在一起。出菜虽费时，但光阴凝练于食材中，成就的是品质；手工制作，将食材的本味发挥到极致。
一个火锅店怎能少了自家的特色菜呢！鲜奶里浸泡的羊肝，涮制后口感滑嫩，不腥不涩。独创的墨鱼肠猛看上去，黑乎乎的一片一片，未曾想，一片入口，劲道的口感，醇厚的鲜味，让人欲罢不能。
为了一把粉条、一块豆腐，谢先生几赴农家，找到了儿时的味道。粉条来自行唐，豆腐采购于鹿泉，“粉条、豆腐是寻常菜品，看起来毫无特点，但做好了就是特色。”
在华捞汇，面前的蘸料是现成的，麻酱辣酱海鲜酱一应俱全，为了最后一道主食——面条，还特别准备有拌面的香菇牛肉酱。“蘸料，最容易失之毫厘谬以千里，我们按照调制标准为顾客配好蘸料，希望让顾客品尝到最佳味道。”
“不做网红店，用匠人精神打造舌尖上的享受”，这是华捞汇的初衷。“我们在全市已经开了五家店，一样的装修风格，一样的食材标准，进了哪一家都是回家的感觉，熟悉而亲切。”谢先生说。
隐于巷陌，对食材的精挑细选，对美味的精益求精，是对食客的尊重，也是对食物本身的心怀敬意。“匠心做事，传承食味，这是我们坚守的原则，也是对顾客无声的承诺。”
精彩点评
△对食材精挑细选，细节中均能看出良心出品。
△菜品制作精良，冒着“仙气”的毛肚，洗“牛奶浴”的羊肝等等，既新鲜又养眼。
△店家注重味道，更注重健康。杜绝违法违规添加剂、香精使用，承诺锅底绝不回用。
△来自西北大草原的肉品，集聚着大自然的精华，绿色而营养。
■地址：石家庄市槐安西路卓达玫瑰园正门内东侧
■人均：55元
■特色推荐：鲜毛肚、草原羔羊肉、墨鱼肠、手掰豆腐、特色虾滑、农家手工红薯粉
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