唐山方言：嚼裹儿

“嚼裹儿”这个词儿，在北京及京东一带很流行。在唐山，老人儿们提到饭食还在用“嚼裹儿”称之，今天的年轻人都不大说了。

“嚼裹儿”，从字面儿上分析，“嚼”指吃的，“裹”指穿的，“嚼裹儿”就是吃穿用度的意思。有的地方也说成“嚼谷”，“谷”是“箍”的谐音，指裹身的衣服。“嚼裹儿”（嚼谷）也泛指日常开销。有研究者认为，“嚼裹”原为“搅裹”。“搅、裹”二字均为上声，二者连读，前者变为阳平，因此实际读音为“jiáoɡuǒ”。又因后字轻读近乎去声，故或写作同音借字“过”。（见张美兰《“嚼裹（过）”一词探源》）《红楼梦》在第五十九回中就用到了“搅过”一词：“那婆子听如此说，自不舍得出去，便又泪流满面，央告袭人等说：‘好容易我进来了，况且我是寡妇，家里没人，正好一心无挂的在里头服侍姑娘们。姑娘们也便宜，我家里也省些搅过。我这一去，又要去自己生火过活，将来不免又没了过活。’”

中国艺术研究院红楼梦研究所校注《红楼梦》1982年版注：“搅（jiáo）过——这里义同嚼用，即日常的吃穿用度。”1996年版改为：“搅（jiáo）过——即日常的吃穿用度。”其根据是“搅”通“绞”，有缠绕串联的意思；“裹”是包裹的意思。旧时的钱币都是需要串联和包裹的，因此，“搅” 和“裹”自然与钱币发生关系，“搅裹”也就有了开销用度的意思。

《红楼梦》中的“jiáoɡuo”一词，庚辰本原为“较过”，“搅过”的写法是校注者后改的。甲辰本中没有那句话，也许是校注者擅自删除。梦稿本作“缴过”，其余各本作“交过”，就是没有那个版本上是“嚼裹”。有红学家大胆猜度，《红楼梦（石头记）》所有抄本的这个词的写法都是错笔（只谐了这个词的音，没有抄正确），要么就是因不明其意而妄改，并且大部分是以讹传讹。这个词的正确写法应该是“嚼裹”。曹雪芹的原笔也应该是“嚼裹”。查《汉语词典》有“嚼裹儿”一词，其注释为：“〈方〉指生活费用：辛苦一年，挣的钱刚够嚼裹儿。也说缴裹儿（jiǎo ɡuor）。”这与书中所要表达的意思是一致的。

对于“jiáoɡuo”的写法，自有语言学家们去探究。事实上，人们用得最多的还是“嚼裹”。唐山话“儿化”偏重，“嚼裹”也多读成“嚼裹儿”。过去，人们的生活多不富裕，吃饭穿衣成为人们为之奋斗的首要任务，那时大多数人的愿望就是能保障一家人的温饱，因而人们把出去工作称为“奔嚼裹儿” 或“奔嚼谷儿”。这样，日常的吃穿用度成了该词的基本含义。可见，从字面上看，写作“嚼裹儿”更符合该词所要表达的意思。

“民以食为天”，处于贫困生活中的人更看重的是“吃”，这也正是唐山人见面总会问“吃了吗”的原因。后来“嚼裹儿”一词，就专指吃食。例如：“今天中午吃啥嚼裹儿呀？”“今儿个过节，家家都吃好嚼裹儿。”这里说的“嚼裹儿”指的就是饭菜。这个意思，有人直接写成“嚼灌儿”，例如：“他头也不抬地说道：‘嗯哼，好吃好吃。这嚼灌儿比老太爷，嗯老老太爷，嗯老老老太爷嗯吃得好多了。’”（施文亚《清平草》第五十节）”“嚼”指吃的，“灌”指喝的，“嚼灌儿”就是吃喝儿。有意思的是，唐山人评价饭菜的质量，常用“软”“硬”来形容，饭菜好就是“嚼裹儿硬”，饭菜差就是“嚼裹儿软”。