唐山方言：“茶打儿”是一种普通点心

玉田的老人儿们称“果子”为“茶打儿”，唐山北部地区也称之为“炉货（果）”。“茶打儿”是一种民间糕点，形为小方块儿，约两公分厚，棕红色，用包装纸包装，一斤一包，上蒙粉红纸票，用细纸绳十字绑扎，口感松软，绵润香甜，因其好似微型砖头，并习惯摞放包裹，以茶水为伴食之，故称其为“茶打儿”。“茶打儿”，实际上就是唐山人所说的“大路果子”，即普通糕点。

“茶打儿”的主要原料就是小麦面粉，掺加适量清水、植物油和绵白糖。加工“茶打儿”时，需先将面粉加水和植物油合成面团，面粉和加入的水和植物油数量，具有一定比例，并非随意，一般每市斤面粉，添加三四两温水和四两植物油，植物油可适度增加，加入的植物油越多，口感越好。掺好搅拌并揉搓均匀后，装入装有正方形托盘内，用擀面杖擀压均匀，有的还在表面撒放一层炒熟的芝麻，用刀片切成数个方块儿，约三公分见方，然后放入烤箱内加温熏烤，不到半个时辰，就会烤透烤熟，出箱冷却称重后包装销售。

“茶打儿”，旧时曾是民间销量最大的糕点，在五彩缤纷糕点王国中，食用量始终名列前茅，其鼎盛时期为过年，除极少特殊家庭外，家家都要买上几斤，用来正月走亲访友。正月十五之前，所有亲戚基本走到，已无亲戚需要访问，人们才会把剩下的“茶打儿”偶尔解开一包，每人分上三两块食用，亲戚不走访完毕，各家都不会随意拆开一包“茶打儿”分食。民间曾有谚语说“正月果子——糟尽啦！”，意思是说正月的“茶打儿”果子，绝不会长期保存，经过多次走亲戚旅行后，肯定要被吃掉。民间还有一习俗，乡亲邻里病故，前往吊唁，除了拿几张烧纸在灵前点燃外，还要携带一斤“茶打儿”果子，谓之“果供”。届时，死者治丧账房，还要予以登记，标明某某送“果供一封”，同时还要撕下一截儿白布，可作一顶孝帽相送，将其视为亲友一样。

直到二十世纪六七十年代，依然如此。改革开放后，随着国民经济的高速发展，人民生活水平大幅度提高，民间过年走亲访友习俗依旧，但“茶打儿”用量却急剧稀少。早年只有少数官员和白领阶层有资格使用的“盒装点心”，陆续走入“寻常百姓家中”，人们不再拿包装纸包装的“茶打儿”走亲戚了，皆改为盒装点心，其内容多是蛋糕、麻糖，显得更有档次。特别是进入二十一世纪以后，民间的“茶打儿”消耗量更少，许多糕点厂家皆不将其作为主导产品，仅少量生产，只有民间少数祖传艺人尚在加工外，“茶打儿”似乎已经风光不再。