【非遗传承】河北 · 张家口

张家口市， 河北省辖地级市，位于河北省西北部，介于东经113°50′～116°30′，北纬39°30′～42°10′之间；东靠河北省承德市，东南毗连北京市，南邻河北省保定市，西、西南与山西省接壤，北、西北与内蒙古自治区交界；属温带大陆性气候。全市总面积3.68万平方公里，辖10个县6个区，户籍总人口465.4万人（2018年末）。

春秋战国时张家口北为匈奴与东胡居住地，南部分属燕国、代国。秦时南部改属代郡、北部属上谷郡。1952年，张家口、宣化两市划属河北省。1958年，改属张家口专区。1967年，张家口专区改称张家口地区。1983年，改为河北省省辖市。距今200万年前古人类就在此繁衍生息。是现行长城最多的地区，素有“ 长城博物馆”的美称。崇礼、赤城是华北地区最大的天然滑雪场，被誉为东方达沃斯。著名景点有：黄帝城、坝上草原、小五台山、鸡鸣驿等。

传统技艺·莜面制作技艺

莜麦系坝上高原耐旱农作物。莜麦是一年生草本植物。生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用，就叫莜面。敢叫裸燕麦面，这种植物的子实也叫莜麦。另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。莜面的营养成分是其他面粉营养成分的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面是张家口等少数地区的特色食品，主要生长在无霜期的山地区域。莜面有五大系列，蒸、炸、汆、烙、炒，共有数十个品种，其中蒸莜面常见的就有窝窝、馀馀、钝钝、饺饺、丸丸等各具特色17种做法。莜面有两种吃法，热吃和凉吃。莜面制作方法灵活多变，常在巧妇手下搓、推、擀、卷，花样翻新，由乡村大妈现场制作，明档厨房，食用前观赏一番民间手艺食欲大增。食用时可用蔬菜及辣汤，冷调、凉拌；也可用热羊肉汤、熟土豆拌吃。并可按各自口味，酸、辣、咸、甜自行调制。夹一筷子莜面，饱蘸自己调好的汤料，细细咀嚼，一种特殊的莜面香味令你回味无穷。

传统剪纸·蔚县剪纸

蔚县剪纸是始于明代的民间艺术，在国内外享有盛誉。这种剪纸不是“剪”而是“刻”，它以宣纸为原料，先拿小巧锐利的雕刀刻制，再点染明快、绚丽的色彩而成。其工艺流程为：设计造型—熏样—雕刻—染色。蔚县剪纸是全国唯一的一种以阴刻为主的点彩剪纸，以刀工精细、色彩浓艳而驰名，当地俗称“窗花”，种类有戏曲人物、鸟虫鱼兽，剪纸题材广泛、寓意深厚、生活气息浓郁，具有观赏性、收藏性和实用性。

传统舞蹈·软秧歌

清、光绪年间，九屯村原老艺人王金善、王树功（鼓师）领导组织了（软秧歌）班。由一位叫做“破头”的师傅教唱软秧歌，当时只是口传心记，条件极为艰苦，当时的排练场所在堡里的“真武庙”，后来又搬到“龙王庙”做为他们的“下墅”。

“软秧歌”共有16种唱腔，现存13种，失传3种。王金善、“破头”师傅、王树功、段德成、王树英等这些先辈们虽然早已仙逝，可他们给我们留下宝贵的文化遗产，他们是第一代传人。

“软秧歌”的鼎盛时期，在省、市、县各级政府的关怀和支持下，特别是在毛主席提出的“百花齐放、百家争鸣”号召的鼓舞下，老艺人、新演员大家齐心协力在排好传统节目的基础上，又融入晋剧，使“软秧歌”这个剧种的唱、念、做、打，梆板尺寸有了更严格的规范和艺术上的创新。

为了将《软秧歌》这个稀有剧种一代一代传承下去，怀安县政府文化局指派专业教师进驻九屯村指导“软秧歌”的排练工作，每年两次集中到县汇演，并多次参加张家口市文艺调演，还参加了省在天津市和北京市举办的文艺汇演，剧团全体演职员受到了上级领导的亲切接见和表彰，历年来共获得奖状100多块。

传统戏剧·晋剧

晋剧是在清康乾年间山陕梆子腔流布到张家口，与当地民歌、秧歌剧等民间艺术融合而成的地方戏曲，已有二百余年的历史。在发展过程中，包容了山陕梆子、中路梆子的基本形态，吸纳京剧、河北梆子、北路梆子等剧种的优长，导入当地秧歌、民歌等地方民间艺术元素，不断创新发展，形成了独特的艺术风格。唱腔优美流畅，道白字清韵圆、音乐格调鲜明多彩，表演行当突出个性。其剧目丰富，文武戏皆备。传统戏有500多个，现经常上演剧目有百余个。近年来有新编历史剧《龙城二娇》、《太阿剑》、《董存瑞》等。

民间艺术·蔚县拜灯山

拜灯山民俗社火活动，源于河北省蔚县宋家庄镇上苏庄村。产生于明朝嘉靖年间，距今已有450多年的历史。在蔚县乃至河北省的民俗社火中占有重要地位，且表现形式独特、民间民俗文化氛围浓郁。活动的基本内容由四部分组成：一是点灯山；二是拜灯山；三是耍社火；四是唱大戏。

经有关专家考证，其原生态面貌明显，民俗文化内涵深刻，民间艺术品位较高，集祭祀、民俗、娱乐为一体，在蔚县及周边区域影响颇深。发掘、抢救、保护“拜灯山”民俗社火，对于丰富和完善当地的民俗文化、研究中国乃至世界民俗文化，都具有积极的借鉴作用。

北京对口地区旅游促进合作平台成员地区有：新疆和田、西藏拉萨、青海玉树、湖北巴东、十堰、神农架、内蒙古呼和浩特、呼伦贝尔、赤峰、锡林郭勒、乌兰察布、通辽、兴安、河北张家口、承德、保定、河南南阳、洛阳、三门峡、邓州、四川什邡、辽宁沈阳等10省（区）22个地（市县）。