刘美烧鸡、天下第一，堪称上等的美食艺术珍品

刘二刚，河北省非物质文化遗产项目“刘美烧鸡手工制作技艺”代表性传承人。先后被授予“全国优秀青年企业家”、“河北省优秀民营企业家”、“河北省著名食品企业家”、“唐山市优秀青年企业家”、“唐山市新长征突击手”、“乐亭县十大杰出青年”、“唐山市十大杰出农民”。

“刘美烧鸡”宗启于明代永乐年间，始创于清代光绪时期，运用唐代宫廷御膳秘方及祖传卤煮熟食工艺，潜心研制。各道工序层层把关，各种配料精益求精。其成品具有：色泽棕红、味道醇香、嫩而不腻、回味悠长、烂不脱骨、造形美观，适合了现代人对天然、健康新口味的追求，更具备了强身健体之食疗功效。刘美烧鸡因其做工精细、配料考究、鸡形美观、肉烂而不脱骨、香而不腻、回味悠长，达到了色、香、味、形四美合一的极高境界，开辟了烧鸡制作整形之先河，享有“唐山名食”之美誉，并被载入《乐亭县志》。

烧鸡香不香，关键在老汤，俗话说：酒是陈年好，鸡是老汤香。世代单传、人间极品的刘美烧鸡老汤已有近二百年历史。

刘美烧鸡传统制法是由刘俊老先生（刘美）在家族传承已有200多年的药膳及祖上卤煮肉的基础上，经过潜心钻研，选择特色鸡源，经过32道工序，精选28种名贵香辛料，加以老汤卤煮，按照传统制法熏烤，形成了一整套完整的传统工艺流程，永世传承。

刘二刚在祖传老汤的基础上，依据中医药学及保健学原理，结合现代工艺，科学配方，精工细作，使刘美烧鸡的口味更具特色、香沁肺腑、久吃不腻、满齿留香、回味无穷，具有益肝健脾，补血养生、滋阴补肾，强身健体、养颜美容之功效，堪称上等的美食艺术珍品，是传统工艺与现代美食完美的结合，因而被社会广泛赞誉为“刘美烧鸡、天下第一”。

刘美烧鸡以其博大精深的味道内涵，流芳百世，流美百年。从600年前悬壶济世的药膳，到200年前刘家隔墙的芬芳；从半个世纪前几罐贮满月光的老汤，到如今已香飘更辽远的地方……刘美烧鸡正在为古老的饮食文化立足乐亭、耕植唐山、占领河北、冲出国门、走向世界而奋斗，让“中华老字号”在古老的燕赵大地上文脉永续、薪火相传！