他打造了餐饮界的多个第一、无数传奇

梁连起，非物质文化遗产项目直隶官府菜烹饪技艺代表性传承人、中国餐饮业十大优秀企业家、中国烹饪大师、中国餐饮文化大师、河北省劳动模范、河北省十大经济风云人物、河北省餐饮文化领军人、北京冀商商会常务副会长、直隶官府菜研究会会长、保定市人大常委、河北省人大代表、河北玉兰香保定会馆餐饮有限公司董事长兼总裁。

因为爱烹饪，梁连起做起了餐饮。因为爱保定，梁连起做起了文化餐饮。从1987年创业到今天成为保定菜以及冀菜的引领者，梁连起无疑是成功的企业家、餐饮人。而能让他获得如此大的成功和影响力，除了地道的烹饪技艺，更有强大的文化支撑。

梁连起师出名厨，不仅能网罗各家名菜，自出机杼创出自家菜品，而且虚心好学，善于管理。他曾与厨艺大师李福喜推陈出新了保定名吃锅包肘子，使这个流落民间多年的宫廷名菜重放异彩，成为中华名吃。他更曾带领旗下诸店，打造了餐饮界的多个第一、无数传奇。从河北特级厨师到中国烹饪大师，梁连起不负盛名。

梁连起认为，能叫得响的法国大餐、中国大餐以及中国八大菜系，无不是以深厚的文化积淀做支撑。文化，才是烹饪艺术的根。于是，梁连起开始反复踏访保定甚至当年直隶管辖的河北、山东、京、津、内蒙古等地的文化古迹，了解当地的风土人情，同时把保定几乎所有的老厨师、美食家、历史学家、民俗学家“网罗”到一起，组成了“直隶官府菜”研究会、保定会馆民俗文化研究会。他们查阅各种文献资料，搜集各地民间传说，终使拥有几百年传奇的“直隶官府菜”惊艳于世，也令保定会馆成为“一座能吃的博物馆”。

每一道菜品都有确切的典故出处，每一款佳肴都有文化背景铺陈，每一套青花瓷器皿都精心定制。数十道“直隶官府菜”如明珠现身，风情万种，在保定餐饮业刮起一阵强烈的旋风，让众多食客从骨子里勾起了对传统味觉的追忆和对历史寻根的渴望。直隶官府菜不仅得到了专家、百姓的一致认可，更凭多项大奖一举成为冀菜代表。

由于深深懂得“文化”对企业意味着什么，梁连起打造的每一家店，都将文化理念深深融入到店堂装修之中。他把黑、白、灰作为主色调，把保定的古莲池、大慈阁、总督署甚至老街古宅微缩制景、做旧如旧，遍布于厅面、角落；用从民间收购的砖雕、石雕、木雕、书画、印章、老照片等传统艺术真品作为文化元素摆设、点缀其中。店内的饰物，大到一座门楼，小到花窗、门墩，都是原汁原味的古董。人们走进“保定会馆”，就会感到一座千年古城扑面而来。

梁连起说，直隶总督署、保定古莲池，就是保定会馆灵感的源泉、生命力的根源。所以，员工入职公司的第一项工作，就是到这里参观。老祖宗留下的光辉灿烂文化，如今能被免费用来使用，这是一种幸运，但更要怀着感恩和责任将其传承、发扬。如今，保定会馆的装修风格遵循了古香古色，员工服饰灵感来源于青花瓷、文官武官朝服，布草摒弃了红黄更显端庄，就连保定会馆的标，也别出心裁的化自“长信宫灯”。保定会馆收集整理的明清民国百种数千册老菜谱，更是作为河北冀菜得以传承的一大法宝，在中国餐饮史上创基尼斯世界收藏之最。他们挖掘复原的青花瓷“温盘”、“温盏”、“温碗”温系列器皿，亦成为国家专利产品而引领中国餐饮器皿的健康发展。

多年努力，梁连起可谓将文化餐饮做到了极致。而梁连起能获得如此的成就，与他顺应时势，不辞劳苦分不开，但更与他执著研究饮食与文化关系分不开，与他心念责任、不忘传承分不开。“传承不是故步自封，但一定是在保持根本的基础上再加入创新。老祖宗留给我们的文化，我们必须先守住，然后再创新、发扬。”

如今，餐饮对于梁连起来说，已远非谋生手段，而是一种植根骨子里的情怀。一个有情怀的人，注定会被这方厚土、这个时代以及未来善待。路远，但只要不忘初心、匠心传承，梁连起定会给我们带来新的惊喜。