贵州为什么在南方， 明明贵州菜超符合北方人的胃啊！
经常吃他家的菜，机缘巧合成了股东。谁能想到吃个饭都能成为老板啊！一个月来个7、8次吧，经常跟主厨聊天，我俩都是贵阳滴！非常滴亲切！想吃贵州菜就来这咯！听贵州朋友描述的贵州的酸和辣，听的都流口水，就来尝尝看到底有没有她说的那么夸张。
贵州的酸和辣都独成一派，作为没吃过贵州菜的代表，好想知道为什么它这么火？！还有19.9抵100代金券香一香。
01 贵州朋友力荐，有什么特别的？
三位品牌创始人都是贵州人，来到北京好多年，想吃贵州菜就是吃不到正宗的贵州味，干脆自己开了一家。老板是他们的食客，也是贵州人，经常吃他们家的菜，还会提很多建议，熟络之后创始人邀请她开分店，干脆辞职一起干了！
为了保证菜品的“贵州味”，这店干脆食材全部从贵州运过来。连辣椒都是贵州辣椒。鸡也是用的贵州自有高山农场养殖的跑山鸡，就是为了还原这个味道。
跟老板聊天的时候，她说到，经常会有人为了来吃她家菜，开车好几个小时，听到这些当时是超感动的，也更卖力把赶场子做大做强了！
02 没吃过贵州菜？第一次这样点！
北京没几个地方能吃到的凯里酸汤鱼
要说贵州特色菜有什么，酸汤鱼一定位列其中。上桌一定先盛一碗汤，感受一下酸鲜味。不过放心，我替你们尝过了，是可以接受的酸，一口一口，酸的开胃。
发酵 90 天才能出一坛好汤！
这些发酵所需要的原材料也都是来自贵州滴。一般贵州家庭发酵的酸汤30天就可以食用了，而赶场子用的酸汤，必须是发酵90天的，要求高、品质高！
只用只有一根主刺的鮰鱼
想想这汤那么好喝，要是吃鱼挑刺还要挑半天，再好的心情都被折磨没了。这凯里酸汤鱼用的鱼是鮰鱼，只有主刺一根，放心大胆的大口吃吧！嫩到不用嚼！
湿的辣子鸡，好吃到嗦手指
贵州糍粑辣子鸡
第一次吃就爱上了！没想到辣子鸡还可以这样做！一点也不输四川辣子鸡。贵州特有的糍粑辣椒，大火翻炒，鸡肉也香糯弹牙，减肥什么的，明天再说吧！
从贵州“赶”过来的跑山鸡
这是赶场子在贵州自有高山农场养殖的跑山鸡，让鸡自行在山里觅食，喝的是山泉水，同时给它补充非转基因的玉米以及蛋白虫。这讲究的，怪不得这么好吃！！！
辣子鸡贵州人都这样吃！
会吃的贵州人都这样吃！先舀点汤汁在米饭上，再夹几块辣子鸡，均匀地拌开，一次怎么也得吃两碗！店里暖气很足，辣子鸡一块接一块停不下来，不一会，额头就会沁一层薄薄的汗！
03会吃的贵州人都这样点！
只有这有的“五味”肉 ·
独山盐酸菜扣肉
盐酸菜，只产自贵州独山县，还是国家地理标志产品！一大片扣肉一口下去，酸、辣、甜、咸、鲜同时在口中迸发，肥而不腻，又默默的点了一碗米饭，减肥真的得下次了......
Q 弹软糯，到店必点
小米鮓
最先光盘的居然是长得平平无奇的小米鲊（zhǎ）。甜甜糯糯的，还有不少的果脯，是贵州年夜饭上不可缺少的一道菜！
外脆里嫩的爆浆豆腐
毕节爆浆小豆腐
经过炸制的小豆腐，外皮酥脆，里边嫩到爆浆！再蘸上贵州特制的烧烤辣椒面，可别提多香啦！！！这辣椒面我都想打包回去！
颜值超高，酸得超爽！ ·
杨梅冰粉就冲它的颜值都要来上一杯，更别提它的口感，冰凉爽滑，像吃果冻一样，酸酸甜甜我最爱！刺梨汁，VC含量之王，看着平平无奇，实际上，喝了一口之后，一杯立马见底！
04贵州朋友说来这吃饭跟回家一样！
店里装修保留了贵州少数民族文化以及非物质文化遗产的特色风格。如果你见过西南部少数民族的吊脚楼，你就会发现，走进这家店，仿佛穿越到吊脚楼里，沉浸式吃贵州菜！
如果你注意到了店里的靠枕、茶杯和墙上挂着的刺绣很不一样，因为非遗的产物当然与众不同。枫香染、马尾绣和牙舟陶，真的满满的细节控！传承非遗的同时在异乡传递贵州特色，真的很难不爱！
赶场子·贵州菜
合生汇店
店鋪地址：北京市朝阳区西大望路合生汇4层-13A
營業時間：10:30-21:00
聯系電話：010-57147670
交通指引：地铁7/14号线九龙山站F东北口步行120m
APM店
店鋪地址：北京市东城区王府井大街138号APM商厦5层527-528号
營業時間：10:30-21:00
聯系電話：18824818563
交通指引：地铁1号线王府井地铁站E3东北口步行760米
中关村店
店鋪地址：北京市海淀区丹棱街甲1号领展购物广场
營業時間：10:30-21:00
聯系電話：010-62550332
交通指引：地铁4号线大兴线海淀黄庄地铁站A2西北口步行699米
长楹天街店
店鋪地址：北京市朝阳区朝阳北路龙湖长楹天街购物中心东区4F15号
營業時間：10:30-21:00
聯系電話：17343048095
交通指引：地铁6号线常营地铁站E东南口步行277米
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