进入7月以来，食饮行业企业陆续发布预告及半年报，从业绩上来看可谓是有人欢喜有人愁。在疫情防控常态化、消费结构升级、消费场景多元化、消费人群及消费习惯改变等背景下，从业者们都在经受着考验，亦在挑战中谋求发展。
绝味食品
增收不增利 净利润预降超七成
“一根鸭脖”背后的江湖有多大？据艾媒咨询数据，2021年中国卤制品行业规模达3296亿元，预计2023年将达到4051亿元。
据了解，我国卤味食品行业主要分为休闲和佐餐两大细分市场。其中，被称为“卤味三巨头”的绝味食品、周黑鸭、煌上煌，以及紫燕百味鸡、卤江南等卤味行业头部企业，分别活跃在不同消费场景下的细分市场。
那么，曾一骑绝尘的绝味食品当前的业绩如何？从其近日发布的2022年半年报预告中可知，2022年1月至6月，绝味食品实现营业收入32至34亿元，同比上升1.78%至8.14%，预计实现归母净利润为0.9至1.1亿元，同比下降78.08%至82.07%。
对于归母净利润预减的原因，绝味食品称，报告期内部分工厂及门店暂停生产与营业，对公司销售及利润造成一定影响，且因原材料成本上涨、销售费用增长及给予加盟商补贴费用，导致利润同比减少。
值得注意的是，当前绝味食品的日子不好过，与日益激烈的市场竞争亦不无关系。随着消费结构升级，卤味食品市场近年涌现了盛香亭、研卤堂、王小卤等众多新消费品牌，产品品类包括冷锅串串、预制菜、热卤小吃等，以更为精准的产品定位聚焦垂直细分市场，以创新口味吸引成为新消费主力的“Z世代”群体，并以线上与商超相结合的销售模式让下游渠道拓展更加便利。业内人士认为，目前卤味食品行业市场容量巨大、集中度较低，区域品牌崛起、新生力量亦不容小觑。
据悉，面对一众新消费品牌的入局，为推动业绩增长，绝味食品也曾推出了星火燎原和海纳百川计划，执着于通过增加线下品牌门店数（包括直营和加盟）从而扩大市场占有率。不过，面临着日益激烈的竞争压力，对于绝味食品而言，或许还需要寻找新的增长点。
三全食品
净利润预增超45% 多品牌入局导致竞争加剧
近年来，随着疫情防控常态化和人们消费习惯的改变，“宅经济”推动了一众相关行业的发展。从食饮行业来看，易购买、易储存、食用方便的速冻食品、方便食品等相关生产销售企业都由此迎来新发展。据中商产业研究院预测，到2025年，我国的速冻食品市场规模将可能达到3500亿元，并且将一直保持年复合增长率为10.5%的发展态势。
近日，以速冻面米制品、速冻调制食品、冷藏产品等为主营业务的三全食品发布了半年报预告，业绩如何呢？今年1月至6月，其归母净利润预计4.0至4.4亿元，同比增长45%至60%，扣非归母净利润预计3.3至3.7亿元，同比增长31%至47%。
据了解，2021年上半年，三全食品在家庭用速冻食品领域推出了聚焦早餐场景的新品，同时持续加大早餐场景次新产品的全渠道铺货，并聚焦涮烤场景，持续开展不同产品系列的差异化渠道建设和客户开发。显然，三全食品的业绩增长得益于市场的整体向好及其自身的不断发力。
对此，中泰证券发布研报称，三全食品2022年二季度业绩延续良好表现，利润弹性持续释放；“渠道+产品”双优化成果显现，盈利能力稳定改善；速冻米面类持续推进渠道下沉，“微波+空气炸锅”系列新品挖掘新增长。
不过，三全食品并非可以“高枕无忧”。艾媒咨询发布的《2021年中国速冻食品产业链及消费趋势研究报告》中显示，2020年中国速冻食品市场规模已达1393亿元，然而三全、思念、安井这3家头部企业的营收总和占比不及15%。市场集中化较低的同时，竞争也在不断加剧，老牌食品企业如白象食品、新兴品牌如钟薛高旗下理象国等，都在加码布局速冻食品领域。显然，行业竞争压力不容小觑。
珠江啤酒
销量增速放缓 高端化受挑战
你有没有发现，这几年啤酒卖得越来越贵了？据中国酒业协会发布，我国啤酒行业去年规模以上企业产量为3562.4万千升，同比增长5.6%，销售收入为1584.8亿元，同比增长7.9%，利润为186.8亿元，同比增长38.4%。啤酒行业仍处于利润增速大于收入增速、大于销量增速的发展阶段，谋求高端化成为近两年啤酒企业发展的关键词。
此外，据中商产业研究院数据，华润啤酒、百威亚太、青岛啤酒、重庆啤酒、燕京啤酒五大品牌，合计占有约92%的市场份额，其他中小品牌只得竞争剩下约8%的份额。那么，区域性品牌、中小品牌目前的发展状态如何呢？
近日，作为华南地区啤酒品牌代表的珠江啤酒发布了2022年半年度业绩预告，其中提到2022年1月至6月，实现归母净利润3.1至3.4亿元，同比增长不超过10%，实现扣非归母净利润2.7至3.1亿元，同比增长不超过10%。今年上半年，啤酒销量64.08万吨，同比增长2.79%，销量虽然呈涨势，却远低于去年同期10.25%的增速。
面对困局，珠江啤酒同样在致力于谋求高端化，推出了皮尔森、红色艾尔等精酿啤酒高端产品。但在行业巨头纷纷发力高端、甚至布局超高端的当下，珠江啤酒想要依靠高端化来提升业绩显然挑战不小。
盐津铺子
净利润预增超152% 追赶第一方阵仍需努力
在消费升级的背景下，我国休闲零食市场规模持续增长。据中商产业研究院数据，中国休闲食品市场规模已突破万亿，近5年年复合增长率超过10%。虽然疫情对零食行业造成一定的影响，市场规模增速较前几年小幅放缓，但也促进了其在直播电商、社区团购等新兴渠道的发展。
从市场格局来看，如今不仅有三只松鼠、良品铺子、百草味等头部企业，一众新兴品牌也纷纷入局，行业竞争加剧。一直以来主打“零食自主制造”的盐津铺子业绩又如何呢？据其近日发布的2022年半年度业绩预告，今年1月至6月，实现归母净利润1.23至1.30亿元，同比增长152.97%至167.37%，扣非归母净利润1.08至1.15亿元，同比增长491.35%至528.10%。
盐津铺子称，业绩上涨的主要原因是“产品+渠道”双管齐下的拓展：在产品方面，聚焦核心产品，除散装外亦提供定量装、量贩装等规格，满足多元消费需求；在渠道方面，除一直以来主要发力的KA、AB类超市外，也开拓了电商、便利店、零食专卖店等渠道。
曾经致力于线下渠道的盐津铺子进驻各大商超，并以“店中岛”的模式试图提升品牌知名度和影响力，然而单一渠道受疫情影响以及线上渠道布局滞后，导致其落后于其他零食头部企业。显然，如今的盐津铺子在奋起直追。
水井坊
销售费用巨增 净利润预降2%
高端化是近年来白酒企业发展的关键词，白酒市场已从品类竞争转向品牌竞争。千元市场入局企业众多，价位也逐渐升高，酱香、浓香、清香等多品类均有布局。区域性白酒品牌也在纷纷发力高端化，这其中就有四川水井坊的身影。
近日，四川水井坊发布2022年半年度报告，其中提到今年1月至6月，实现营业收入20.74亿元，同比增长12.89%，归母净利润3.70亿元，同比减少2%，扣非归母净利润3.63亿元，同比减少6.88%。
在营收明显增长的情况下，净利润为何会下跌？实际上，水井坊增收不增利的情况在今年一季度就已显现。其一季度报显示，今年1月至3月，实现营收14.15亿元，同比增长14.1%，实现归母净利润3.63亿元，同比减少13.54%。
水井坊称，2022年春节后，受疫情影响，公司产品销售的增长势头在上半年有所放缓。但从财务报表来看，水井坊的巨额销售费用也对利润产生了一定影响。今年上半年，水井坊的销售费用高达6.96亿元，同比增长19.27%，近乎是上半年净利润的两倍，占营收的33.56%。同时，经营活动产生的现金流量净额大幅降低了99.48%，对此水井坊在公告中解释为“主要系支付的市场广告费等其他经营活动现金流出的增长所致”。
半年报显示，水井坊针对圈层营销可谓是下了大功夫，以谋求推动品牌高端化发展。聚焦体育营销和文化营销，水井坊今年启动了与中国冰雪大会、WTT世界乒联、国家宝藏等IP的深度合作，开展了覆盖多重高端圈层的营销活动。然而，在白酒头部企业已稳固占据高端市场的情况下，以高额销售费用试图拓展高端市场的水井坊能否顺利破圈，显然会充满挑战。文/汪盈
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