2020年以来，北京市文化和旅游局创新性地开展了北京市文化旅游体验基地的认定工作，推出六大主题，共100家文化旅游体验基地。本期探寻之旅，我们一起走进牛栏山二锅头酒文化体验基地 和北京红星二锅头酒非遗文化体验基地 。
PART .2
京味文化体验基地
牛栏山二锅头 酒文化体验基地
牛栏山酒厂的酿酒历史悠久，可追溯至明末清初的老烧锅，1952年10月正式开始国营生产。如今，牛栏山酒厂已经发展成为北京地区最早拥有“中华老字号” 的白酒企业，唯一一家获得“全国工业旅游示范点”的白酒企业。历经数百年的发展，牛栏山二锅头传统酿制技艺已经成为了国家级非物质文化遗产，牛栏山二锅头已成为中国白酒清香型（二锅头工艺）代表，成为了一张名副其实的北京城市名片。
牛栏山酒厂工业于2004年5月正式对外接待游客，游客通过参观实际的产品流水线及酿酒基地，可以身临其境地了解牛栏山酒厂的历史及酒文化，并到产品展销厅了解当前市面上牛栏山畅销的酒类产品。
体验流程
游客在牛栏山酒厂的参观时间约 1 个小时。
参观路线：酒文化小院—酿酒车间—新厂区包装车间、立体库—产品展销厅。由于10:40至11:40为企业包装车间午饭时间 , 下午2:30新厂区包装车间下班，酒厂会根据参观人员来厂时间，对参观点进行适当调整。
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第一站 文化小院
游客主要参观牛栏山老烧锅的热闹酿酒场面及酒史展厅，了解中国酒文化和牛栏山古老的酿酒历史，品尝原浆酒。（20分钟）
02
第二站 传统酿酒车间
游客可在此了解二锅头的酿酒工艺以及粮食变为酒的过程。（10分钟）
03
第三站 新厂区的全自动化包装车间、立体库
通过参观全自动化生产线，游客可了解牛栏山二锅头全套灌装过程。（15分钟）
04
第四站 产品展销厅
展销厅分为东西两个区域对产品进行展示。东展区为顺鑫家族牵手果蔬汁、鑫源牛排、我鲜吃电商等企业的主要产品展示。西展区对百余种牛栏山酒类产品展示和销售。（10分钟）
-开放时间-
08:00-15:00
免费开放，法定节假日不接待
-预约方式-
电话预约：010-69418867
每次接待500人
-详细地址-
北京市顺义区牛栏山镇牛板路一号
北京红星二锅头 酒
非遗文化体验基地
体验基地内设有北京二锅头酒博物馆，博物馆为北京市非物质文化遗产生产性保护示范基地。馆内展品丰富，展示二锅头的诞生、传承、创新和发展；科普、研究、传播国家级非遗——北京二锅头酒传统酿造技艺；在国家非遗传承人高景炎大师的传习所，游客可参与二锅头酿造体验实操；还可以在酒窖处体验品酒。此外，体验基地内的景观区还展示了企业历史大事、京味雕塑、清代酒坛酒海和传统生产设备，彰显红星二锅头酒的红色文化和京味文化。
体验流程
01体验酿造流程（40分钟）
在技师指导下，游客参与“出缸”（将发酵好的酒醅从地缸中取出）、“拌辅料”（将稻壳与酒醅混合）、“装甑”（用簸箕将酒醅均匀的撒入甑锅）、 “看花摘酒”（根据酒花的大小、形状摘取蒸馏好的酒液）。
02体验品酒流程（20分钟）
游客在解说员指导下，“观色”（酒杯中的酒液是否清澈透明，有无浑浊杂质）、“闻香”（香气是否清香纯正）、“品味”（口感是否协调爽净）、“定格”（根据上述三个步骤确定是否具有清香型白酒的典型风格）。
-开放时间-
全年开放
08:00-16:30
-预约方式-
010-51202902、51202903
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搜索北京二锅头酒博物馆
-详细地址-
北京市怀柔区红星路1号红星酒厂院内
温馨提示
北京市文化和旅游局提醒广大市民、游客出行前及时关注天气预报，降雨天气尽量减少外出，尽量不要到山区游玩或露营。同时，市民、游客出行时坚持疫情防控不放松，严格遵守各项防疫规定，按要求进行核酸检测，进入公园、景区、景点、商超、酒店、民宿等公共场所配合全员扫码测温、查验核酸阴性证明；切实做到不聚集、不扎堆，最大限度减少感染风险。
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