这家店自己围了个大坑，300度的炭火高温，烤一块快要失传的肉，开了20年,中间搬过一次家，却还是有一大票客人追着吃。
这个大坑就是传统的馕坑了，在旧时的新疆，不管是肉还是烤馕都是在这里面完成，将食材贴到坑壁上进行烤制，这样烤出来的食物都会带着炭火天然的香气。
这就是【原始馕坑贴肉】啦！据说在当地都已经很少见了，是道“活化石”菜。选用了羊的腰窝肉，这个地方的羊肉不仅嫩滑，且肥瘦比例适中，特别适合做成这种只加入盐调味的原味烤肉。
外皮烤的很脆很脆，但肉内里的水分都被牢牢锁住。
每一口都能吃到羊肉的原味，也可以根据自己的口味加入些孜然辣椒。
【烤馕】可以说是新疆家家必备的主食了，而想要做出一块香喷喷的烤馕也还是需要一些仪式感的。
由于加入了鸡蛋、黄油，烤馕吃起来有股奶香味，还微微有咸味儿。白嘴儿吃我能吃5张！！！！
虽然大盘鸡在北京很普遍，但是想要做到还原度高，还是得靠当地人来进行口味的把控。
从香料的选用以及比例调配，再到炒制的火候都要严格把控。
就是这道【招牌大盘鸡】让很多食客对这家店念念不忘，即便是搬了家，也还是要追着吃，这道菜一年至少要卖出18500份。
鸡肉一定要选用三黄鸡，这样鸡肉才更加嫩滑入味，汤汁香辣浓郁，配上宽面or烤馕都是极好的。
土豆特地选了黄心土豆，这种土豆不仅容易入味，且非常绵软，吃到嘴里沙沙的！
大盘鸡里一定要配上手工宽面才完美啊！当地人喜欢里面的肉肉都吃得差不多了再下面，不过在北京好多人都喜欢一上来就把面条放进去，这样可以多浸泡一会儿，更入味~看自己喜好啦！毕竟吃饭就是件要让大家都舒服的事情嘛~
大厨在新疆做了十几年，对每道菜都有自己的见解，用料和制作都非常严苛，只为了还原西域美食的质朴味道。
【西域羊排】要用8个月左右的小羊羔，最多也就是十多斤的样子。
讲究肥瘦相间，需要提前用蔬菜汁&十几种香料腌制5-6小时，这样考出来的羊排脂肪层duaiduai的，肉肉很嫩。外皮还有点焦焦的，带着炭火的香气。蘸上点搭配好的辣椒面儿吃，满口香辣带着油香~
【烤羊肉串】每串都足足3两，一上桌就能看到油滋滋的闪着光，自然辣椒都给的很足，肥瘦相间~喷香喷香的哟！每天都是新鲜的肉肉，有专人串串儿、烤制。
【烧汁夹沙】牛肉馅儿外面裹上一层鸡蛋皮之后过油，最后浇汁~入口咸鲜微辣，我是无法抗拒这种一口一个的小可爱的。
【新疆椒麻鸡】要用3斤左右的小公鸡褪毛后，用半开的火煮透，再用冰水拔凉，这样的鸡肉才能保证皮脆肉嫩。鲜花椒使鸡肉更加麻香，再加入美人椒提升一点点辣度~
二层楼，一层有专门的表演舞台，每晚会有充满异域风情的歌舞表演，落地窗很敞亮。
还有玻璃房适合闺蜜、情侣约会聊天赏景。
店面信息：丝路驿站
地址：北京市朝阳区芳园西路6号丽都公园西门(近丽都)
电话：010-64656565
营业时间：10:00-02:00
京公网安备 11010502035003号