北京烹饪协会发布《弘扬北京小吃文化、赋能北京小吃产业高质量发展倡议书》

北京商报讯（记者 郭缤璐）3月24日，北京商报记者获悉，为弘扬北京小吃文化，充分发挥北京小吃大师的“传、帮、带”作用，进一步赋能北京小吃产业高质量提升，北京烹饪协会发布《弘扬北京小吃文化、赋能北京小吃产业高质量发展倡议》（以下简称“《倡议》”）。倡议主要提出要立足技艺传承，努力保持北京小吃原汁原味；立足文化推广，努力锻造北京小吃驰名品牌；立足交流传播，努力讲好北京小吃故事；立足创新发展，努力做大做强北京小吃产业。

具体来看，《倡议》提出要充分发挥北京小吃大师的传、帮、带作用，弘扬工匠精神；要把师带徒传承做法上升为企业制度；要持续把驰名的北京小吃编制为行业标准；要加强对北京小吃名师和绝技进行抢救性挖掘和记载。

同时，要把历史悠久而深厚的北京文化和中华饮食文化内涵与传统北京小吃发展史相结合，使北京小吃成为北京文化和中华饮食文化的生动符号和非遗记忆。要继续深度打造北京小吃的核心竞争力；要把高质量锻造北京小吃品牌作为北京餐饮人的崇高职责和应尽义务，做到不辱使命，勇创佳绩。

另外，要把发展北京小吃作为北京国际消费中心城市建设的重要内容和加分项。要加强北京小吃的国际、国内交流互鉴；要将北京小吃名店、名品、名师推向全国，展现全世界，使北京小吃品牌更响更亮。

最后，发展北京小吃必须立志长远，不畏困难，真抓实干。要在坚持守正创新、诚信经营、高质量发展和市场认可的前提下，努力把浓缩着中华文化独特魅力的北京小吃产业做强做大，让我们携手同行，共同奋斗，促进北京小吃产业的新发展。