来北京应该怎么吃？这篇攻略告诉你！带你一条街吃遍老北京地道美味。京味的美食代表：烤鸭、铜锅涮肉、豌豆黄、豆汁儿、焦圈儿、炸酱面......这些通通安排上！
/ 01/“ 凭 · 一站式打卡北京铜锅涮肉&烤鸭 ”
来美食林立的簋街，带你先打卡日排500+的王牌老店「北平三兄弟」和「御掌柜」。两家兄弟店铺店紧挨着，吃地道的铜锅涮肉和北京烤鸭，来这两家准没错！
/ 02 /“ 凭· 京味浓郁的用餐体验 ”
京韵大鼓，浓郁京味儿，免费豆汁，记得挑战!
究竟是什么黑魔法让北京豆汁儿这么风靡？作为来京仪式感之一的【喝豆汁】必须安排上！店内还有京韵大鼓表演，沉浸式感受满满京味儿。
/ 03/“ 凭· 各大榜单的认可 ”
看这琳琅满目各式各样的奖项，就知道这8年来匠心品质的坚持并非易事。“很意外，也不知道怎么就发给我们了，我们就是想坚持这份传承，把老北京地道的烤鸭和铜锅涮肉传递出去。”
专做铜锅涮肉的8年老店北平三兄弟，店里挂满了和各位明星艺术家的留影合照，可见的是吸粉无数！店内充满着老北京胡同人家的亲近感，一进来就能感受到浓浓京味儿！
地道的涮肉，锅底一定要够清够纯，才能凸显出肉质的鲜嫩原味。撒上几颗枸杞红枣、葱姜二三，不管怎么涮，汤都还是清得见底。
有经验的京城老师傅秘制麻酱，那叫一个浓稠细腻！最后再用腐乳汁点缀上寥寥几笔，这一口下去，味儿太正！除了老牌选手麻酱，还有这辣椒油，热油一泼酥香瞬间飘满整个餐厅。
店内招牌堂切半边云，坚持最传统的手切方式，每一刀都是薄厚均匀的一片。精选羊七肋的位置，选用羊的第5根肋骨到第11根肋骨，总共7肋，是羊运动最少的部位，肥瘦相间，可以说是羊排中的战斧牛排，丝滑浓郁！
从滚水里捞起来的时候就能看到卷曲的羊肉，自带奶香味。爽滑鲜嫩，谁能不为这样的涮羊肉折腰！没有一点膻味，大口吃肉真是享受！
手切三叉、鲜羊上脑、羊腿肉这三种一起上桌，纠结吃什么的时候点它就对了！别看涮熟了都差不多，吃到嘴巴里才知道各有天地。
一口酥烧饼、炸灌肠、炸窝窝头配臭豆腐...凡此种种都是要来北京必尝的美食！来这儿，给你安排的明明白白~
御掌柜和北平三兄弟紧挨着，店风格却大不同，涮肉是京味胡同儿氛围，御掌柜中式风格浓郁，遍布红木座椅，每一处装饰都精致得让人忍不住驻足～
御掌柜从不甘于停留在舒适圈，通过工艺、选材的不断改进，烤鸭做到鸭皮酥松、油脂极少、肉汁特多，“酥香而不腻”！
精选北京填鸭特级鸭坯，采用最传统的果木挂炉近70分钟烤制而成。无论是烤制方法，还是烤鸭处理工艺，都按地道老北京烤鸭配制，色泽红亮，透着诱人香气。
烤鸭出炉后赏味期极短，所以片鸭师傅必须在5分钟内片完一只滚烫的烤鸭！临桌观赏片鸭，每片厚薄需与刀刃一般，香气扑来，色香俱全，妙哉妙哉~
烤鸭配鱼子酱的高奢吃法，必须来这里安排上。《舌尖》导演陈晓卿称之为“大香大美”的组合。此外，还有经典吃法：鸭饼裹酱卷葱丝鸭肉、鸭皮蘸白糖，吃烤鸭的满足感一次到位！
烤鸭之外，御掌柜还有各式京味儿菜，炙炉羊上脑、老北京干炸丸子、宫廷秘制手撕黄鸡、糖油饼、炸酱面等都是门店响当当的招牌，是怎么吃也不够的美味～
北平三兄弟（簋街店）
门店地址-北京市东直门内大街5-2号（簋街东直门桥向西200米）
营业时间-10:00--次日03:00
御掌柜·烤鸭新京味（东直门店）
-门店地址-北京市东直门内大街5-5号
-营业时间-10:30--21:30
-电话-010-6405 1808
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