燕南春酒传统酿造技艺代表性传承人——王勇

王勇，河北省省级非遗项目“燕南春酒传统酿造技艺”市级代表性传承人。一位用匠心传承非遗传统技艺的酿酒人，  “省级劳动模范”、“省级青年企业家”、“河北酒业领军人物”、“河北省创业功臣”，荣获“国家一级酿酒师”、“国家一级品酒师”资格证书……一项项荣誉于他而言，不过是酿酒的一粒粮，窖池中的一片瓦，车间里的一根竹条，他真正在乎的，是发扬好传统酿造技艺，酿好每一瓶酒。

永清县物华天宝，人杰地灵，亦为京南酿酒圣地。隋唐以来，酿酒之风日盛。志书记载：“古通泽秦翁者，通国之善酿者也，秦翁佳酿，瑶池醉仙。”今《燕南春》酒，便是秦门一脉酿酒传人逾千年奋斗的成果。

燕南春酒以优质红高粱为原料，秉承独特的老五甑传统工艺：人工培养泥池老窖，低温缓慢多轮发酵，中途回沙，慢火蒸馏，分等储存，精心勾兑。它集中、糅合和升华了其专利技术之精华、“稳、准、细、净”之经验、辅以双轮底、回沙等传统工艺，提高了白酒质量，生产出独具燕南春风格的浓香型白酒。

燕南春在传承原有工艺的基础上，从选料、原料粉碎，到蒸煮糊化，再到冷却、拌醅、入窖发酵，最后到蒸酒，每一道工序都采用了现代高科技监控技术，从粉碎的精细程度到比例的调配再到时间和温度的控制等，每一步都有严格的控制指标，从而保证了酒品的质量。

丝丝绵柔的清纯口味在多轮工艺沉炼之后愈加醇厚，入口和顺、回味甘甜、醇厚丰满、余味绕梁不绝，堪称匠心独运的绵柔经典之作。

燕南春酒作为廊坊市地方特产，记录着韩信屯兵、杨六郎把关、燕王扫北一幕幕恢宏的战争画卷，演绎了“愁城欲破酒为军，醉卧沙场君莫笑”的千古传奇。

在王勇的带领下，燕南春始终秉承“产品等于人品，质量等于生命”的质量理念，坚持纯粮酿造，严把质量关，弘扬传统文化，传承工匠精神，积极奉献社会，为家乡经济持续稳定发展贡献力量。