日剧《犒赏饭》里的一段台词：“无论什么情况，都不能在食物上让步，只要吃了美味的饭菜，就感觉自己还可以继续战斗。” 在充满理想的大都市，一餐美味佳肴也是推动你继续向前的一种鼓励和慰籍。在京城钟爱美食的人群拥趸下，一度成为日式口味榜第一的“板前十胜”，也同样坚信美味治愈生活的能力，再多有关生活的大道理，都抵不过藏在荤素之间的暖心与温情。
与“板前十胜”的第一次遇见，是在有历史感的旧鼓楼大街。平行于中轴线上的老街旧宅与日式经典和牛烧肉相结合后碰撞出的新活力，以及烧肉炉火旁恰到好处的温暖，总能给予每一位来到这里的食客一种治愈的能量，推杯换盏间激发出对美好生活更多的期待。
尚是京城春意渐浓的时节，食客们已然能在“板前十胜”的餐桌上捕捉到季节的模样。一碟精致的菜肴边横亘着小小的花瓣，桌上装点的绿植嫩叶，以及菜单里应季的美食都写满了属于这个季节的消息。和这个季节同步而至的更有它在CBD开新店——“御·板前十胜·和牛料亭”的华丽升级，以“御”字为前缀的板前十胜，更加匹配这个生活圈的精致和人们对美食的更高期待。
以北京城市CBD为圆心，家的距离为半径的生活，被视为一种为理想奋斗的轨迹。太多的人每天穿梭忙碌着，持续为这个城市创造财富，输出创意，也为自己不断提高的生活品质努力着，逐渐形成独属于这里的生活圈。你可以白天在写字楼里高效率工作，马不停蹄；也能在夜晚与惊艳舌尖的美食触手可及，释放一天倦意。
板前十胜在CBD开的新店“御·板前十胜·和牛料亭”就是这样一种存在，“御”为升级标准足以彰显主理人的企图心，希望有肉有酒有朋友是这繁乱生活之余的一件幸事，三不五时的一餐高水准的美食也是每个人对自己的一种犒赏。三位合伙人创立品牌的初心都是非常坚信美食能让人分泌多巴胺，可以在美食入口的这一刻暂时摒弃烦恼，尽享当下的兴奋与满足。
合伙人之一的季诚先生曾经在日本工作生活十余年，对于当地的美食如数家珍，更以和牛烧肉为挚爱，原因之一就在于烹制时散发出的烟火气，尤其那上好的和牛充盈着的汁水和肉香让人欲罢不能，佐以传统日式料理方式的海鲜和季节鲜蔬加以饮食的均衡，以匠心来定义幸福的味道。
一间好的食肆从不会裹足不前，一定会在菜品的呈现、用餐的环境以及体验上不断努力。于是精心筹备的首间“御·板前十胜·和牛料亭”尊享店终于落地华贸商圈，并于3月开始迎客。所谓“料亭”, 日语称为「Ryoutei」，通常用以形容提供高级日式料理的饮食店。既能享受高级食材，同时也能需要整个用餐空间呈现独特的格调和设计感，具备气氛安静、高雅和隐私性。
整个空间一改以往店内浓浓的昭和风情，反而选择了以更具现代感的黑金元素来提升空间的质感，简约大气却不张扬，沉静不乏闷。暖色调灯光有层次感的聚焦在桌面，日式国风画作为墙面装饰与包间的名称正好相呼应，将商务质感和日式雅致巧妙融合，增加了用餐的松弛感。
与临街玻璃橱窗內的“达摩矩阵”相遇，一定也会让你记忆深刻。这是由1000个大小不一的达摩组成，都是专程从日本定制过来的。早在日本的镰仓时代，达摩就以坚毅和好运的象征成为民间遵奉的“祖师”，而随着时间的推移，它的形象则演变成了民间祈福的一种吉祥物。如果说曾经的板前十胜是以“红色胜运达摩”为食客祈运纳福的话，那么在CBD这间尊享店內，你能被“金运达摩”的美好寓意簇拥着，“平安顺意、金运亨通，富贵有余”便是最真挚的愿望。
基于对日式料理的深刻理解，以极简的方法为食客呈现“一蟹三吃”：甘甜的刺身原味，香鲜的酒蒸蟹料理以及温润的蟹肉煲粥稀食，以不同的方式让一种食材呈现多样的味觉体验。试想从浩瀚的海洋到精致的桌前，极致鲜活的食材和溯源料理本真的手法，为每一位食客品尝这份源于大自然的尊贵提供了最佳保障。
从海洋到牧场，对于食材的极致追求都体现在了每一道料理的用心呈现中。在御·板前十胜的菜单上能惊喜的发现【干式熟成和牛】，这种对于牛肉高级的处理方式起源于早期的欧美贵族，对放置牛肉的环境和时间有更为苛刻的要求，一般的烧肉店难以满足。在这里，食客们可以品尝到精选M7+级别的最优和牛，以日本米曲在恒温、恒湿、恒定风速、无菌的干式熟成柜里经过28天干式熟成，最终实现45天的风味。肉质软嫩，口味浓郁且散发着如坚果或奶酪般的香气，可以说是牛肉的顶级料理方式。
店内的【御前现切】更是烤肉界的“集大成者”，精选M9+级别的谷饲和牛，这些可以说都是“含着金汤匙出生”的进口和牛，均以富含多种营养成分的谷饲饲料喂养以保证肉质的细嫩多汁、肉香的浓郁醇厚。同时在料理时，以现点、现切、现烤来保证上等的牛肉不会因不必要的氧化而风味流失，保证最佳的质感。顶级和牛能散发出来的牛肉甜香和口感嫩滑，让每个食客尤其第一次尝试的时候，都会惊叹它让人惊艳的口感。
这种高级别的食材自然需要专业的烧肉师全程服务，店內的烧肉师都通过严格考核和筛选，必须要确保每一份顶级和牛从色泽到口感都以极佳状态为食客呈现。无需调味仅凭肉香，就已然让每一块牛肉入口后都自成记忆，令吃的人久久不忘。
对于和牛烧肉钟爱的人，或许都有着某种深深的执念，比如喜爱聆听上等和牛食材在火炉上炙烤发出的“呲拉”声响，抑或是飘进鼻孔里的肉脂香，因为顶级的美食往往交叠着“形、声、闻、味、触”，五感相映成趣，这样的和牛烧肉也才能成就吃的另一种意境。御·板前十胜也正是希望来到这里的人，并非停留于简单的满足，而是也能享受这种极致的沉浸感。
日式饮食讲求营养均衡互补，荤素兼具凸显食材最大的生鲜度，最终也能在御·板前十胜的菜肴里逐见真章。不同的食材以恰当的切、煮、烤、蒸、炸五种手法，分别烹制不同食材的最佳口感，这都需要厨师对于每一种食材从选择到保存直至料理，都充分了解食材的特质，考虑进食平衡、营养以及季节性，最终发挥每一种食材对于食客的最大裨益。
【刺身】以食材极致的新鲜度切割呈现，尤以蓝鳍金枪鱼为顶级选择，从赤身、中腩到大腩不同的口感来检验食材的“鲜”，这是无与伦比的享受。同时你还能品尝到上等黑金鲍和蓝鲍，因其来自深海，纯野生零污染的原生态高端海珍品深得饕客偏爱。
【煮金吉鱼】食材是产在日本骏河湾以北，太平洋深海中的金吉鱼。鱼肉富含丰富的维生素E和DHA，人体多摄入有益健康。简单以糖、清酒、酱油、味淋等调料短时炖煮提味，鱼肉鲜嫩无刺，在少量煮汁的调味下更加甜咸适度。
【现烤活鳗】极致体现了日式“烤”的技艺。在日本饮食界俗语用“杀鳗三年、串鳗八年、烤鳗一生”来表明蒲烧鳗鱼的高难度。在御·板前十胜你可以现场体验一条鲜活的鳗鱼在师傅的娴熟技艺之下现杀现烤，保证了鳗鱼的细腻质感，外皮微焦，内里嫩白香软，肥而不腻，鱼肉中也含有丰富的蛋白质、铁元素及B族维生素。
【天妇罗】在御·板前十胜这道稀疏平常的日式小吃也得到了提升。基于常规的什锦蔬菜、大虾天妇罗，店内还精选了鲍鱼天妇罗以及星鳗天妇罗。虽以油炸的方式制作，但食材外层挂糊极薄，沥油干净，外酥里嫩，配上特调的萝卜泥蘸汁，去掉外皮可能的油腻感，最大程度维持了食材原有的鲜味。
【手握寿司】在不使用任何定型工具的前提下，凭厨师的技术和精选的食材来制作寿司是手握寿司的精华所在。寿司米蒸煮后调味做醋饭，松软不散烂。用烤紫菜在吃的时候将食材和醋饭包裹，可选择搭配各自喜爱的星鳗、海胆、和牛以及鹅肝等上等食材，一握寿司让舌尖和胃都能满足。尤其以“鹅肝手握”最受青睐，品质厚切鹅肝经过喷枪的高温炙烤，融化后的优质脂肪产生强烈的香味，入口似奶油般丰腴绵密，让人欲罢不能。
在这里，你能亲尝的美味又何止如此，更重要的是，你能从菜品的选择以及料理方式就可以清楚知道，美味也不会给你带去太多的负担。世界各地之所以都把日式料理视为一种健康的饮食标准，也都源于其对于食材新鲜度、多样化的高要求，以及搭配均衡、绝不深加工这一重要原则。
当然，美食自然少不了美酒的辅佐，无论顶级的和牛还是极致的海鲜，你都可以在这里获得唎酒师的专业推荐，“一杯现在应该喝的酒”对于这一席佳肴画龙点睛。经过七贤日本酒学院专业培训及认证的唎酒师一定能为你甄选一款最合意的清酒。纯天然粮食酿造的日本清酒辅佐饮食有一定助消化、提神的作用，不过“清酒虽好，可别贪杯”。
饮食是生活的底色，与之有关的追求都是对于生活“求好”的一面。吃一餐好的料理如同一场与食物的原地旅行，味蕾和目光所及之处都有不一样的满足。都说每一道食物都有自己的灵魂，跟爱一样温柔，有了美食的犒赏，才能面对人生中的所有难题。
地址：北京市朝阳区建国路89号院17号楼JW万豪酒店北门对面（CBD尊享店）
营业时间：11：30-14:00,17:00-22:00
京公网安备 11010502035003号