美食，是一座城市最感性的记忆，是我们对故乡最感性的存在。出门在外，总会想念家乡那一口熟悉的味道。高建民驴肉火烧从98年在棉一桥下的一辆小推车，到现在的12家酒楼。23年如一日，只为做出质量最好味道最正的驴肉，已经成为属于石家庄的美食标签。
好的驴肉火烧，驴肉的选材很重要。必须是农家干活的驴，这样的驴吃的是粮食，不是人工饲料，每天干农活，肉质紧致。
为了追求更好的口感，高建民酒楼有自己的屠宰场，驴肉的加工技术要求很高，也很复杂。冷水泡两小时，出完血水，再用热水滚一滚，除掉血味和腥味。烹制驴肉时，调料千万不能多放，更不能放色素。
制作火烧选的面粉是高筋面，这样和出的面才会软，烤出来，外酥里嫩，里面很劲道。每道程序都有专人负责，和面的只管和面，切肉的只管切肉，用心只做好一件事。
这一切，只为了两个字：真实。真材实料，把质量看成生命，要对客人负责任，好吃还得营养。
高建民和他哥哥高石桥一起拜北京饭店八大名厨之一魏金亭大师为师。并且靠驴肉全席在国际美食养生大赛上夺得了金奖，驴肉火烧也为国争了一回光。
老板高建民今年52了，沧州河间人，来石家庄已经20多年了。1998年他刚来石家庄时，那时候还没有驴肉火烧的大门店，他就在棉一桥下附近，推着小车，4点就起床出摊卖火烧，那时候他就一个信念，让庄里人吃上正宗的火烧。
高建民格外敬业，不怕吃苦，只要起晚了心就会砰砰跳个不停，所以那个时候，每天都是4点准时醒。中午就在长安公园里的亭子靠着柱子休息，每天早出晚归，熬得夫妻俩常年眼睛通红，好几年才恢复正常。
凭着踏踏实实做事 老老实实做人这个理念，高建民的驴肉坚决不用不合格的材料和调料，不放任何添加剂，就是实打实的驴肉原本的香味。这驴肉火烧，瞬间成了大家喜欢的小吃，小摊前被堵得泄不通，四面八方的食客专程跑过来吃上一口驴肉火烧。
高建民说，刚开始就是单纯的为了学好技术，做好驴肉火烧。后来越做越大，慢慢在石家庄开了五家店，心中的责任感也油然而生。他说今后的目标，是将驴肉火烧这种传统小吃传承下去，让更多的人吃上中国的美食，还会将高建民酒楼越做越大，给更多的人提供就业机会。
高建民家的驴肉火烧一年的销售量可以绕石家庄二环6圈，焖子肉火烧是他家的招牌，每一个里面都有1两驴肉，刚出炉的烧饼烤化里面的驴油焖子，一大口下去别提多香了。
晶莹剔透，一块块驴肉好像嵌在水晶当中。蘸上调好的蒜汁，一片入口，清凉略带蒜香，稍微一抿慢慢融化，鸡汤的浓香配合着阿胶的粘稠在嘴里铺开，汤的香醇混上肉的鲜美，格外陶醉。
除了盐没有加任何调料的驴肉，最原汁原味的驴肉香。入口一点点的鲜嫩，一点点的筋道，不柴不腻，怪不得驴肉享有“天上龙肉，地上驴肉”的美誉。
第一次吃带着鱼鳞的鱼，入口非常的酥软，酥到入口化渣，不用嚼，连鱼鳞都很软。这么吃起来非常补钙。这个鱼一定要酥8个小时才能做到入口即化。
剔炒宫保鸡这里面有三脆，辣椒脆、鸡肉脆、花生米脆，用的是剔骨的鸡块，并提前用刀背拍松拍软，下热油爆炒，才会出来脆口。鸡肉很有咬头，味道是咸鲜口的，带一点点甜酸口。
高建民酒楼（广安大街店）
地址：河北省石家庄市广安大街与谈南路交口北行100米路西
电话：15133149961
京公网安备 11010502035003号