北宗黄酒传统酿造技艺代表性传承人——赵生满

赵生满，河北省省级非遗项目“北宗黄酒传统酿造技艺”市级代表性传承人。赵生满，以一个普通农民企业家的胆识和民族责任心，义无反顾地扛起了恢复北宗黄酒生产的大旗，建造了一座以“张杂谷”（小米）为原料的现代型生产车间和一座以黍米为原料的传统型生产车间，是长江以北最大的黄酒企业。

张家口北宗黄酒酿造有限公司占地159亩，建筑面积3万多平方米，是张家口市农业产业化龙头企业，是我国最大的小米酿造企业。坐落于怀涿盆地，酿酒之盛地——沙城，又是黄帝合符定都之地。

北宗黄酒是世界三大古酒之一，起源于张家口市的怀涿盆地，距今已有4700多年的历史。多数史学家认为，神农氏炎帝时代就已经产生了谷物酿酒，后经赵生满多次研发终于酿成了北宗黄酒。

现代化生产线上，严格按照传统酿造工艺要求，做到“黍稻必齐 曲蘖必时 水泉必香 陶器必良 湛炽必洁 火剂必得”，坚守古法工艺精髓。

酿造黄酒的泉水取自：怀来沙城旺泉龙潭水系，此水所含物质是酿酒之上品。

原料：精选优质谷米和黍米，采用黑龙江全国最大的农业产区龙江县所生产纯绿色无污染的“张杂谷”小米。以及张家口当地生产的优质小米和黍米。

《本草纲目》上说“诸酒醇不同，唯米酒入药用”。米酒即黄酒，它能气通血脉、厚肠胃、润皮肤、散湿气、养脾气、扶肝、除风下气、热饮甚良、能活血、味淡者利小便。

北宗黄酒以著名的“张杂谷”为原料，保证了酒的品质。北宗黄酒原料种植总面积10万亩，所有种植过程都不使用化肥、农药，全部使用农家肥，由此保证了北宗黄酒原料的高品质、无公害和绿色性。

北宗黄酒经国家权威机构“北京营养源研究所”检测认定，含有19种氨基酸，13种维生素，9种矿物质等，被酿酒专家和营养学专家誉为“酒中营养软黄金”，常饮北宗黄酒有助于强筋壮骨、祛风驱邪、和脾养胃、滋阴壮阳、美容养颜，益寿延年。有“酒中之王” “药中之王” “烹饪之首”的美誉。