刘氏家酿酿造技艺代表性传承人——刘峰

刘峰，市级非遗项目“刘氏家酿酿造技艺”市级代表性传承人。2016年，刘峰经爷爷口述秘方，重拾酒业，为掌握制酒良方广寻制酒师傅，曾三顾茅庐远赴川贵腹地，并经反复试验，用纯粮酿制工艺取古方之精髓，终酿出人间美酒。

乡贾故里品此佳酿赞不绝口，饮者谓水质佳良，粮料充分，老缸陈酿，三者兼备于斯，故其味独醇，从此刘氏家酿名扬四海。

2016年村里拆迁，刘峰在老房子中清理遗留物品时发现⼀个汉代的酒容器和清末民初的酒碗、酒缸。⼀张残缺的黄纸上面密密麻麻用毛笔书写的酿酒秘方，与其父口述秘方无异，此后经整理爷爷与父亲口述秘方反复实验，请教酿酒名师结合独特秘方与现代工艺加以改良。

古沙河河畔孕育了浓郁的乡土文化，刘氏家族迁移至此，取沙河之水酿造美酒佳肴。

利用本地优质富硒黑小麦、玉米、高粱、黍米生产优质酿造酒、蒸馏酒、醋等产品，本产品零添加低甲醇，硒是人体合成必不可缺少的微量元素之⼀，饮后不伤害人的神经系统视觉系统，不口干，不头疼，久服轻身延年。

酒糟是粮谷中蒸出酒精或酒精饮料后的残渣，是高温蒸煮后的剩余产品，具有补气养血、活血祛寒、提神解乏等功效。酿酒过程中通过发

酵粮谷中可溶性碳水化合物发酵成醇被提取，故留在酒糟中的其他营养物质相应提高，酒糟中含有丰富的粗蛋白。

水质佳良，粮料充分，老缸陈酿，三者兼备，纯粮酿制工艺，取古方之精髓，采用浸粮、蒸煮、加曲、开耙、发酵，经⼀听、二摸、三嗅、四尝、五蒸馏之古法秘方与现代科技相结合制作，即得70°-38°优质白酒。

不老莓与黑麦原浆完美溶合，既有白酒的轰轰烈烈，又有来自大自然的天然果香。不老莓酒采用不老莓、沙河地下水、本地富硒黑小麦，在刘氏传承古法酿造技艺基础上结合现代提取工艺制作。不老莓酒以其优雅协调的复合香气，在中华历史文明的发酵池中绽放溢彩。

刘氏家酿酿造技艺将坚持优质五谷纯粮酿造，用良心做酒，拒绝用酒精勾兑，力争为世人酿出⼀壶壶佳酿。