“面”见河北
中国的饮食文化里，面，总有非比寻常的意义。比如，过生日时会吃一碗长寿面，寓意健康长寿。不少家庭会遵循还有“出门饺子进门面”的风俗。许多地方都是用一碗香喷喷的面食打开全新的一天，唤醒人们的味蕾。
在河北，游客钟爱的地方特色，游子归乡必吃的家乡美味，都有面的影子。在众多面食之中，哪一个是您的最爱呢？下面，我们将为您介绍一些分布河北的特色面，与您一起“面”见河北。
灵寿腌肉面
腌肉面是河北省石家庄市灵寿县等地的地方名吃。面条是地道的手擀面，口感韧性十足，腌肉是本地特产，有一种独有的咸香味。
腌肉，是这碗面的灵魂。选用农家散养猪，经炖煮、炒色、油炸、腌制、油封等工序制作而成。这样腌出来的猪肉，风味独特、香而不腻，可以烹制各种菜肴。灵寿腌肉面是一道充满浓郁肉香和咸鲜口感的美食。面条本身口感劲道，配上腌制过的肉片和肉汤，让整道菜的味道更加丰富。腌制的肉片入口即化，散发出特有的香味，令人垂涎欲滴。整碗面条的味道鲜美可口，令人回味无穷。
藁城宫面
藁城宫面因清朝年间曾进贡朝廷，故得名。藁城宫面制作技艺，源于隋唐，盛于明清，历时一千三百余年，为藁城一大名产。
制作出的宫面，条细空心，油亮洁白，粗细均匀整齐。煮熟挑入碗中，半汤半面，汤清味佳，既可做主食，又可佐餐。因其系手工制作，故耐火而不糟，回锅而不烂，食用简便，富有营养，深受人们喜爱。
无极荞麦饸饹
饸(hé)饹(le)，比一般面条要粗些，但比面条劲道、质软。无极荞麦饸饹是河北省无极县的一种特色小吃。早在古时的无极地区，就已经有了吃荞麦饸饹面的习惯。相传，宋时少年“包青天”赶考路过无极县时，一气吃了三大碗饸饹。
“荞麦饸饹黑是黑，筋韧爽口能待客”，这是人们对荞麦饸饹的赞美。油亮的汤汁里融进丰腆的羊肉，配上手工压制的养胃饸饹面、再点上大葱碎和羊油辣子，喷香扑鼻，入口唇齿留香，也难怪“包青天”遇到饸饹面都变成了“大胃王”。
作为历史悠久的美食，无极荞麦饸饹面不仅是百姓日常的主食，在婚配嫁娶、祈年过节的大典中，饸饹也被列入传统食谱，并赋予了美好的象征意义。尤其是每年除夕，家家户户必吃荞麦饸饹，以象征“年经岁末，全家和（饸）乐（饹）”。
承德拨御面
在塞外的河北承德，传承了300多年的拨御面，是一道有名的满族风味特色小吃，许多游客慕名前来品尝。
据《承德府志》记载，木兰围猎结束后，乾隆皇帝曾在张三营行宫赐宴王公，行宫主事特命当地拨面师傅制作荞麦拨面，乾隆品尝后称赞，“洁白如玉，赛雪欺霜”。之后皇帝、后妃的食谱中，又增加了“拨御面”。
来到承德，建议品一品御用菜品拨御面，唇齿留香，风味十足。拨御面可以根据喜好，选择老鸡汤、猪肉丝、酸菜、榛蘑丁、香辣牛肉等不同的卤子。
等到面被端上来，那雪白的面顶上，满满地铺着一层卤子，底下是吸饱了汤汁的面。在唇齿交错间，拨御面便交出了一份令人难忘的答卷。
张家口莜面
张家口有三宝“山药，莜面，羊皮袄”，张家口莜面是塞外人民生活中重要的饮食。相传，清代康熙皇帝远征噶尔丹，在归化城吃过莜面，给予了很高的评价。乾隆年间，莜面作为进贡皇帝的食品被送往京城。
莜麦是具有悠久种植历史的塞外高寒农作物，如今，以其特有的营养价值和独特口味广受喜爱。莜面吃法颇多，风味各有千秋。可以加工成窝窝、鱼儿、拿糕、山药饼、傀儡、三下锅儿、山药洋洋、磨搽搽、三道箍等，也可以加工成炒面、糊糊等。
牛肉板面
相传，板面始创于东汉末年，张飞觉得面条太软，食之无味，厨师便多次尝试，制成了“板面条”。牛肉板面前身是安徽太和羊肉板面，河北人将羊肉改为牛肉，使得其更适应本地人的口味。
牛肉板面，面条清白润滑，爽口劲道，口味香辣过瘾。袅袅热气，把肉香味送入鼻腔;每一根辣椒里，都藏着浓郁的辣汤汁，可谓整碗面的灵魂；最后再嚼鲜香可口的卤蛋，一口咸汤入腹，冲散蛋黄的一瞬间，好似一颗大爆珠被咬破，香味弥漫唇齿，令人久久回味。
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