非遗之魅，吃一口就爱上的百年烧鸡

垂涎欲滴 · 张家烧鸡

张家烧鸡是安国的风味名吃。它以色鲜形美、味香肉嫩、味道醇香而闻名当地。这种烧鸡是从清代嘉庆初年问世，现在流传到第六代，距今已有两百多年的历史。其加工技艺于2013年被列入保定市级第四批非物质文化遗产名录。

相传在清朝的安国瓦子里村，有户张姓兄弟，父母早亡，家境贫寒，拜了邻村的一位老厨师学会了制作烧鸡的手艺，经过改进提升制作工艺，并加入滋补和调味的中草药，使烧鸡的味道独特，很受百姓欢迎，后人制作烧鸡时，不断改进，力求精益求精，使之流传至今，成为安国的特色美食。

张家烧鸡补虚养身，健脾开胃，营养丰富。张家老鸡铺从实践中发现老鸡汤的重要性，鸡汤内的营养成分已达到饱和，用其掺水煮鸡，能使加工的鸡尽量保存营养。这就是张家老鸡铺的烧鸡味浓清香，保持传统独特风味的缘故。