最近风很大的「鸿姐老火锅」来头可真不小，味道也地道。它家一直坚持锅底手工炒料，1.5米直径的铁锅，每天3班倒的专业炒料师傅们，历经30+道工序，经过数小时翻炒3000+次，才制成还原重庆当地市井风味的锅底。
鸿姐本人打小儿就跟着重庆当地的老师傅们学习手工炒料，不断翻炒的过程中，不仅锅底更加多滋多味，专注于炒料的师傅们的重庆魂也同时倾注其中。为了能让更多的人能品味到地道的重庆味道和当地风土人情，鸿姐秉持着匠人精神，将当地百年手工炒料技艺传承下来，造就了这意义非凡的非遗锅底。
鸿姐的匠人精神不仅体现在坚持手工炒料，还体现在锅底选用纯正的牛油，精选多地辣椒，再加上秘制配方的香料，打造了集香、辣、爽、醇为一体的锅底。每一个刚踏入店内的朋友，都能立刻闻到香气十足的老火锅味道，仿佛置身重庆街头一般，感受鸿姐为我们带来的沉浸式体验。
鸿姐有各种时令涮品，按照季节变化更新最新鲜的食材。并且从炒制锅底的辣椒，到人气招牌的毛肚，全部从重庆当地空运而来。
鸿姐已经风靡很多城市，北京、上海、深圳、杭州等火锅口味榜、美食热门榜和火锅好评榜都榜上有名，还有超多明星前来打卡。一到饭点，排队的人更是多到要等位几个小时。现在，鸿姐的北京门店首次推出了限时的58元代100元代金券，这么巨型的福利，还不赶快抢起来~
最近鸿姐上新了【普洱龙竹甜笋】，刚一推出就获得了非常多的好评。这种云南深山里的笋只在每年的6月到8月底出笋，新鲜白嫩。在全红锅里涮煮8秒，入口爽脆鲜嫩，辣中带甜。
火锅店里吃包子的热潮，在鸿姐里也可以体验。它家的【鸿姐酱肉包】是阿姨们每天现点现包的，面皮煊乎，内馅儿提前炒过，蒸过之后酱肉的汁水浸到皮里，别提多可口了，一人吃一笼都不嫌多。
包子涮进红油锅里，味道更胜一筹。等到辣油布满包子皮时再吃，强势的麻辣味和柔和的酱香结合，满口油润，吃过还想再吃。
北京十分少见的巨型【鸿姐炸蛋】也能吃到。复古的大盘上面，是整整一大个摊鸡蛋，蛋香十足。炸蛋里面还夹杂着许多贡菜，吃起来嘎吱嘎吱的，味道和口感双双在线。炸蛋同样可以涮在锅里吃，非常吸辣，吃起来很过瘾。
涮生苕皮大家都吃过，但是涮熟苕皮你吃过吗？鸿姐的【手工苕皮】上桌时就已经是熟的了，上面淋了辣椒油和小咸菜，直接吃很像更加软韧的烤苕皮。涮煮过后苕皮变得软烂且更有嚼劲。
【火箭鱿鱼】和【8秒土豆丝】也都是到店必吃。鱿鱼上的花刀精美可爱，每个都像即将发射的小火箭，入口脆嫩滑弹。土豆丝极细，涮在火锅里仿佛龙须面，吃起来一点儿都不腻，反而很清新爽脆。
一半是藤椒、一半是鲜辣的【牛肉双拼】也值得一吃，一次可以同时吃到清香的藤椒和热辣的鲜红椒。大片牛肉非常滑嫩，不蘸油碟吃味道也很足。
【鲜鸭血】和【手撕鲜毛肚】就更不用说了，火锅脑袋必点。鸿姐家的鲜鸭血和毛肚品质都非常出色，鲜鸭血软嫩入味，毛肚脆爽上头。
鸿姐还有超多值得品尝的涮品，一抿就脱骨的虎皮鸡爪，香甜油润的广味小香肠，脆嫩的鲜鸭肠，夹杂着大块肉粒的午餐肉，还有耙软的肠头和巨大一片的腰片......吃不完根本吃不完！
鸿姐的糖水也都还原了重庆当地风味，总共有将近20种。小分队最喜欢传统的【醪糟冰汤圆】，满满一碗红糖冰沙，最上层是可口的醪糟，冰汤圆Q弹有嚼劲，解暑又解辣。【红豆冰稀饭】【白雪牛奶冰汤圆】【山楂红豆冰汤圆】也都很推荐。
绵绵冰系列也是超人气冰品，【鲜果榴莲绵绵冰】和【鲜果芒果绵绵冰】果味非常足，每一口都能吃到榴莲和芒果“本人”。
鸿姐还有不少饮品，【手打柠檬水】是夏日必喝，清香的柠檬跟火锅简直是绝配，【马蹄爆珠生椰水】也非常解渴，里面的马蹄爆珠还增添了许多趣味性。
店里无论是装潢还是装饰都充满了浓浓的重庆市井烟火气，复古的绿色石桌，老式瓷器餐具，就与在重庆街头吃火锅无异。
除了室内用餐区，室外也有各种圆桌和方桌，无论是朋友聚会还是家庭聚餐，都能热热闹闹红红火火的品尝地道重庆老火锅。别忘记在小分队公众号聊天界面输入“鸿姐”抢代金券哦！
店名：鸿姐老火锅
地址：北京市通州区新华西街48号
营业时间：周一至周日 11:00-24:00
电话：010-80537881
京公网安备 11010502035003号